摘要：本發明公開了一種調味乳及其制備方法。該調味乳包括以下重量份數比的組分：牛奶75-95份，谷物顆粒1-20份，糖2-15份，穩定劑0.1-0.8份，食用香精0.05-0.2份。其制備方法包括以下步驟：1)按原料配方取料；2)配料：在化糖鍋中加入部分牛奶，升溫至30-60℃，再將部分糖和穩定劑加入到化糖鍋中，攪拌，然后繼續升溫至62-85℃，攪拌，加入剩余的糖，攪拌，直至料液完全融合后打入盛有剩余牛奶的配料缸；3)預熱；4)均質；5)巴氏殺菌；6)添加食用香精和谷物顆粒；7)滅菌，得到含有谷物顆粒的調味乳。本發明將在調味型牛乳的生產領域發揮重要作用，市場前景廣闊。
- 專利類型發明專利
- 申請人內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司;
- 發明人母智深;李洪亮;王美華;杜新;魏曉軍;解茂盛;陳靜;
- 地址011500內蒙古自治區呼和浩特市和林格爾盛樂經濟園區
- 申請號CN200710065260.7
- 申請時間2007年04月09日
- 申請公布號CN100426976C
- 申請公布時間2008年10月22日
- 分類號A23C9/152(2006.01);A23C9/154(2006.01);A23C9/156(2006.01);A23L1/09(2006.01);A23L1/035(2006.01);A23L1/05(2006.01);A23L1/22(2006.01);A23L1/236(2006.01);A23L1/48(2006.01);A23L1/29(2006.01);
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