摘要：本發明涉及一種干酪及其生產方法，特別是一種天然硬質花色干酪及其生產方法。屬于乳品技術領域。本發明的一種天然硬質花色干酪，沿用傳統工藝或改良優化工藝，對標準化乳的殺菌采用常規巴氏殺菌方式、FM膜處理殺菌方式、高壓殺菌方式和放射元素輻照殺菌方式，在加工過程中添加常規巴氏殺菌，或高壓滅菌處理，或放射元素輻照滅菌處理的添加物料，其中，它由以下重量份數比例的原料組成：天然奶酪90-99.9，食鹽0-3，添加料0.1-10。本發明干酪的口味和口感都非常好，符合中國人的口味，安全可靠。
- 專利類型發明專利
- 申請人內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司;
- 發明人宗學醒;張少輝;張萍;邢慧敏;張勇;劉衛星;楊俊寶;
- 地址011500 內蒙古自治區呼和浩特市和林格爾盛樂經濟園區內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司
- 申請號CN200810135120.7
- 申請時間2008年08月04日
- 申請公布號CN101326938B
- 申請公布時間2010年12月15日
- 分類號A23C19/00(2006.01)I;
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