摘要：本發明公開了一種辣椒制品的加工方法及其加工的辣椒制品，首先精選新鮮紅辣椒，去柄并清洗，再由以下步驟制作：a.部分脫水處理：將清洗后的辣椒作部分脫水處理，以除去辣椒體內的部分水分；b.蒸熟：將辣椒放入蒸籠，蒸至剛熟時取出；c.打碎：將辣椒加工成塊狀或小顆粒狀；d.調配：加入食鹽和米酒，與打碎后的辣椒混合均勻；e.密封存放：將辣椒放入密封的環境中存放。該方法簡單，可大批量生產，加工出的辣椒具有更好的色澤、香味，且質量穩定，保質期長，雖經較長時間保存仍口感純正，無明顯酸味的辣椒的加工方法。
- 專利類型發明專利
- 申請人貴州大學;
- 發明人胡萍;李作冰;
- 地址550025 貴州省貴陽市花溪區貴州大學北校區科技處
- 申請號CN201110060264.2
- 申請時間2011年03月14日
- 申請公布號CN102172279A
- 申請公布時間2011年09月07日
- 分類號A23L1/212(2006.01)I;
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