摘要:本發明公開了一種辣椒制品的加工方法及其加工的辣椒制品,首先精選新鮮紅辣椒,去柄并清洗,再由以下步驟制作:a.部分脫水處理:將清洗后的辣椒作部分脫水處理,以除去辣椒體內的部分水分;b.蒸熟:將辣椒放入蒸籠,蒸至剛熟時取出;c.打碎:將辣椒加工成塊狀或小顆粒狀;d.調配:加入食鹽和米酒,與打碎后的辣椒混合均勻;e.密封存放:將辣椒放入密封的環境中存放。該方法簡單,可大批量生產,加工出的辣椒具有更好的色澤、香味,且質量穩定,保質期長,雖經較長時間保存仍口感純正,無明顯酸味的辣椒的加工方法。
- 專利類型發明專利
- 申請人貴州大學;
- 發明人胡萍;李作冰;
- 地址550025 貴州省貴陽市花溪區貴州大學北校區科技處
- 申請號CN201110060264.2
- 申請時間2011年03月14日
- 申請公布號CN102172279A
- 申請公布時間2011年09月07日
- 分類號A23L1/212(2006.01)I;