摘要:本發明涉及一種黑蒜濃縮液的制備方法,屬于食品深加工技術領域。本發明的制備方法,在現有技術的基礎上省略了靜置沉降步驟,從而顯著縮短了工藝周期;另外,通過優化工藝步驟,不僅彌補了“省略了靜置沉降步驟”所帶來的浸提率降低的不足,反而顯著提高了黑蒜濃縮液的浸提率、透過率及營養成分的含量??傊?,本發明的制備方法,步驟簡單、易于操作,生產工藝周期短,產品收率高、品質好有利于降低成產成本,提高企業效益。所制備的黑蒜濃縮液,其溶性固形物的含量高,口感好、功效強;其透光率高,色澤清亮,品相好,更容易被消費者接受;所含功能成分(還原糖含量、氨基酸態氮、生物堿)含量高,功效穩定。
- 專利類型發明專利
- 申請人山東農業大學;
- 發明人喬旭光;董浩;李寧陽;盧曉明;
- 地址271000 山東省泰安市泰山區岱宗大街61號
- 申請號CN201310719830.5
- 申請時間2013年12月24日
- 申請公布號CN103734640A
- 申請公布時間2014年04月23日
- 分類號A23L1/212(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;