摘要:本發明涉及一種操作簡便的無花果脆片的加工方法,所述的方法包括:取無花果鮮果,清洗,晾干,切片,加入濃度為18-50g/mL的麥芽糊精水溶液,真空浸泡20-60min,浸泡的真空度為-0.02MPa至-0.1MPa;取出,置微波真空干燥機內干燥30-50min,所述微波真空干燥的條件為:微波功率為1.5Kw,物料堆放密度為2500-3700g/m3,干燥的真空度為-0.02MPa至-0.1MPa,取出,放涼即得。采用該方法加工的無花果脆片酥脆性高,感官評價優良。
- 專利類型發明專利
- 申請人常熟理工學院;
- 發明人戴陽軍;許蓮;范衛康;韓曜平;
- 地址215500 江蘇省蘇州市常熟市南三環路99號
- 申請號CN201410515461.2
- 申請時間2014年09月29日
- 申請公布號CN104222893A
- 申請公布時間2014年12月24日
- 分類號A23L1/212(2006.01)I;