近年來，四川省自貢市沿灘區堅持將學校食品安全工作放在突出位置，積極采取有效舉措，鋪好“奠基石，壓實“責任鏈”，系好“安全帶”，撐起“保護傘”，確保師生“舌尖上的安全”。
加強基礎建設，鋪好食品安全“奠基石”。結合基礎教育學校布局調整“六進”原則和全區鄉鎮學校功能用房不足的實際，近年累計投入資金5600余萬元，新建（改擴建）學生食堂14座，面積2萬余平方米。截至目前，全區已新建（改建）公辦法人級學校食堂22個，占總數的75.8%，改造村校食堂13個，占總數的86.7%。對標“互聯網+明廚亮灶”建設標準，整體推進區域學?！盎ヂ摼W+明廚亮灶”建設，強化學校食品安全智慧監管。截至目前，公辦法人級學校36個食堂已全部建設完成，“互聯網＋明廚亮灶”覆蓋率達100%。
聚焦制度建設，壓實過程管理“責任鏈”。印發《關于進一步規范中小學食堂經營管理的意見（修訂稿）》，嚴格落實食品安全“兩個責任”，建立健全食品安全管理制度，把牢學校食品采購、貯存、加工、配送等環節，形成了完整的食品安全管理體系，切實守好食材從田間到舌尖的“每一公里”。強化工用具分類，推行“色標管理”制度。食堂菜筐、砧板、菜刀、毛巾等工用具均用不同顏色標識，提醒食堂工作人員按照顏色分類，科學使用工用具。在每個食材區域，除標識好生產日期、保質期、采購日期外，還分別在兩邊標上了紅色箭頭和綠色箭頭。其中紅色箭頭在左邊朝上，綠色箭頭在右邊朝下，左進右出，提醒工作人員先進先用。
緊盯從業人員，系好自身崗位“安全帶”。緊盯食堂食品安全管理的重要環節、關鍵崗位、食品質量、責任分工等，編寫了《沿灘區學校食堂“十看”清單》，從食堂硬件、軟件、質量、管理四個板塊十個方面55項內容著手，將食堂食品安全規范以清單式、條款式的方式發到每一位從業人員手中，成為從業人員揣在口袋中的“秘籍”。每學年初，聯合區政法委對食堂新聘任人員進行政審，在政審中發現有吸毒、詐騙、賭博等違法犯罪記錄的一律不予錄用。開展食堂技能操作和食品安全管理培訓，全區所有學校食堂管理人員和操作人員年培訓達近500人次。堅持日?？己伺c定期測試相結合，開展食堂從業人員技能大賽，面向團長、主廚、勤雜工等具體崗位工作人員設置針對性的技能考核題目，對考核優異的給予一定的獎勵，連續兩次考核不合格的予以解聘。
抓好質量提升，撐起師生健康“保護傘”。開展學校星級食堂創建三年行動，制定創建工作路線圖，按照一至五星標準分批分級逐年推進。在2026年前，全區所有中小學、公辦幼兒園均創建為三星級以上食堂，實現進一步提升中小學校及幼兒園食堂食品安全整體水平的目標。堅持集中宣傳和日常宣傳相結合，將每年12月定為學校食品安全滿意度提升月，組織開展學校食品安全書畫展、微視頻、師生食品安全知識競賽等活動。開展食堂“微笑之星”評比活動，設置“微笑窗口”，每季度由全校師生共同投票，評選出服務佳、態度好的食堂工作人員作為“微笑之星”，并給予獎勵。建立黨委委員聯系學校食品安全工作的干部聯系責任制和中心校包聯轄區民辦學校責任制，負責督促、檢查、指導相關包聯學校食品安全工作的落實。每學期堅持零遺漏，對全區各級各類校點食堂進行全覆蓋“地毯式”清查，用“放大鏡”搜尋食品安全隱患，對檢查中發現的食品安全問題列出詳細清單，發出整改通知書，對整改不到位、不徹底的學校進行全區通報并約談學校主要負責人。
