四川省自貢市自流井區為做好校園食堂安全生產工作，切實防范食品安全風險，積極強化食品安全管理，層層落實食品安全責任，“全鏈條”規范“校園餐”，用心用情守護師生舌尖安全。
“前端”明確標準，做到有規可依。成立校園食品安全專項整治工作領導小組，下設工作專班和3個工作小組。制定《自貢市自流井區教育和體育局關于規范學校食堂食材采購的指導意見（試行）》《關于建立“完善一個平臺、做好四個公開、實現一個集中”等校園食品安全和膳食經費管理長效機制的工作指南》等機制，明確工作要求。采取教育集團、就近分區、需求同質等方式，將20個公辦學校（幼兒園）組建為5個采購主體組團，堅持提質降本、擇優選用原則，公開招標采購食堂食材和勞務服務，多數學校食材平均采購價格低于市場價格約12%。
“中端”聯動協調，凝聚監督合力。建立健全“主管部門+職能部門”“學校+食品安全輔導員+學生家長”監管機制，各學校每月不少于1次向學生家長開放食堂用膳體驗日。實行區領導干部包保制度，負責督促、檢查、指導相關包聯學校食品安全工作的落實。區教體局聯合市場監督、衛健等部門成立校園食品安全專項整治工作領導小組，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”制度和季度通報機制，堅持全覆蓋對全區各級各類校園食堂進行“地毯式”監督檢查。截至目前共開展4輪專項檢查，發現并整改問題119個。
“后端”強化管理，扎牢安全防線。建立健全校園食品安全責任管理制度，每學年初，學校食堂各類人員簽訂安全工作責任書，層層落實責任。組建校膳食委員會，做到每周公布食譜，及時聽取吸收社會各界對食品安全的相關意見和建議。持續推進“互聯網+明廚亮灶”建設，全區22個公、民辦學校食堂完成智能化管理系統建設，“明廚亮灶”率達100%，實現食堂視頻監控全覆蓋。定期開展安全知識培訓、測試，食堂從業人員通過培訓學習相關法律法規，掌握操作加工各環節的風險和要點，進一步增強法律意識、責任意識和風險意識。截至目前已開展培訓4次，覆蓋400余人次。
