在淄博市張店區，依靠互聯網云技術打造的“透明廚房”已投入使用。目前，已有101家學校幼兒園食堂、54家餐飲單位、13家快檢室加入，市民僅需關注公眾號，就可在手機等移動設備查看餐館后廚情況。
高清攝像頭實時監控、制作過程網絡同步直播、手機等移動設備可隨時查看……在張店，依靠互聯網云技術打造的“透明廚房”已投入使用。目前，已有101家學校幼兒園食堂、54家餐飲單位、13家快檢室加入，市民僅需關注公眾號，就可在手機等移動設備查看餐館后廚情況。
眾所周知，隨著社會和科技的進步，“面對面、人盯人、手把手”的視頻監管方式顯然不能適應新要求。為此，張店區根據“互聯網+食品安全”的工作理念，結合“明廚亮灶”的相關要求，在互聯網云技術的基礎上，利用云端轉碼、解碼、云轉發、云智能等技術，將前端圖像遠程監控、傳輸、存儲、管理。只要消費者或監管人員關注張店區食藥監局微信公眾號“張店食品藥品監管”后，就可以在手機等移動智能終端實時查看餐館廚房情況，實現社會的共同關注、共同監督。
目前，對于萬象匯內不能實現現場“明廚亮灶”的餐飲經營業戶，在張店區食藥監局的引導和努力下，廚房內已全部安裝了攝像頭，店內消費者用餐區也安裝了顯示屏，可以將食品加工制作過程進行實時播放。與此同時，其加工制作過程也實現了網絡同步直播，可以說同時實現了“視頻廚房”和“網絡廚房”。不僅萬象匯，目前在張店區食藥監局公眾平臺入網“明廚亮灶”的單位有168家，其中，學校幼兒園食堂101家、餐飲單位54家、快檢室13家。
記者從張店區相關部門了解到，接下來，張店區將重點推進對學校食堂、重點餐飲單位的后廚、快檢室和餐飲具消毒保潔情況開展遠程視頻監控工作，引導其加入智慧化“明廚亮灶”平臺，讓市民可以查看更多餐館后廚情況，最大程度地避免食品安全事故風險，為市民撐起食品安全的穹頂。
