摘要：本發明為一種番茄?胡蘿卜乳酸發酵飲料，制備原料包括：番茄?胡蘿卜漿液混合物、低聚糖、穩定劑和乳酸菌，低聚糖、穩定劑的添加量分別為番茄?胡蘿卜漿液混合物質量的0.1%?1%和0.01%?0.5%；番茄?胡蘿卜漿液混合物包括胡蘿卜原漿和番茄原漿，胡蘿卜原漿和番茄原漿的體積比為5~8:2~5；其制備方法為番茄?胡蘿卜漿液混合物與低聚糖攪拌混勻后添加乳酸菌發酵，發酵后靜置20?50小時，過濾陳釀品得到濾液，調整濾液糖度至5°Bx?15°Bx，添加穩定劑0.01%?0.5%，進行均質得到番茄?胡蘿卜乳酸發酵飲料。該乳酸飲料果香、發酵香氣濃郁，口感柔和，最大限度保留了胡蘿卜和番茄的營養成分，其制備方法簡單、無污染、適于工業化生產。
- 專利類型發明專利
- 申請人北京電子科技職業學院;
- 發明人陳亮;張強;辛秀蘭;吳志明;劉瑋;
- 地址100029 北京市朝陽區將臺路2號
- 申請號CN201510029551.5
- 申請時間2015年01月21日
- 申請公布號CN104522787B
- 申請公布時間2016年08月17日
- 分類號A23L2/02(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L33/00(2016.01)I;
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