在“教育優先發展”“辦好人民滿意教育”的背景下，學校后勤卻常常出現不和諧音符，讓后勤管理者與學校領導壓力倍增。近期上海中芯國際學校食品原料霉變事件經媒體曝光后，持續發酵，引發廣泛關注和討論。學校食堂建設與食品安全再一次被推到風口浪尖。
目前，絕大多數學校食堂采用兩種管理模式——委托外包模式和自辦模式，前者質量得不到保證，師生不滿意，家長不放心；后者學校投入精力多，負擔重。而北京市第八十中學充分利用學校既有資源，在學校食堂管理中另辟蹊徑——校辦企業轉制，既加強食堂管理，保障食品質量，同時減少學校人力和精力投入，徹底解決了食堂難題，讓學生滿意，家長放心。
2018年11月6日，北京市第八十中學行政校長、中國教育協會中小學分會第一屆理事會副秘書長及中國營養學會學生餐分會專家委員會成員霍斌在海淀區教育系統后勤管理干部工作培訓會上介紹了該校食堂管理經驗。
霍斌認為，新時期總務工作呈現八大特征：
時代性：師生的學習生活及環境條件新需求與管理不到位、發展不平衡的問題。先行性：教育立校，總務先行。服務性：學校職員發展目標是“服務育人、勤奮善行、愛崗奉獻、求實創造”，核心內容是“服務”。獨立性：在常規工作中，各部門自成體系，其工作程序、工作進度受其他工作影響較小，可以自行解決問題，完成任務。社會性：總務工作的每一項工作都置于社會監督之下，每一個工作環節都要經得起社會的監督和檢驗。制度性：總務工作各個環節要有嚴格的制度做保障，確?？倓展ぷ鬟_到精細化、質量規范化管理的程度。教育性：后勤的教育性主要表現為潛移默化的形式。
基于以上特征，直面學校食堂出現的諸多問題，八十中通過校企轉制管理學校食堂的模式。具體采取了以下八項措施：
做法一：整個隊伍持證上崗，主要崗位人員從星級酒店挖人，保證主要崗位專業化水平。
做法二：酒店式管理，每天晨練。
做法三：每個窗口引入有序的競爭機制，成本核算，末尾淘汰。
做法四：敢于打硬仗，通過承辦大型活動鍛煉和培養隊伍。
做法五：為學生活動搭建平臺，發揮總務陣地的育人功能。
做法六：建立暢通的飯菜質量信息反饋渠道。
做法七：用國際通用的質量管理認證體系提升管理水平。
做法八：通過對食堂餐飲大數據的分析為學校管理提供科學建議。
同時，學校引入第三方機構進行診斷，加強食堂評價與監管，進一步加強食堂管理的陽光透明。目前，食堂每天提供200余種菜品，滿足師生不同口味，同時注意營養均衡，從飲食上保證師生身體健康。在近年的師生評價中，學校食堂滿意度均在90%以上。
