還在擔心孩子學校的食堂后廚有老鼠嗎?不要緊，家長只要到食堂門口的顯示屏前一看便知。記者今天(9月7日)在跟隨食品藥品監管部門檢查時，武漢部分中小學食堂后廚可通過視頻直播，由“閑人免進”升級為“全透明”，接受家長和社會各界監督。
新學期伊始，全市各部門加強了校園及周邊食品安全監督管理工作，嚴防嚴管嚴控學校食品安全風險。江岸區育才越秀小學位于塔子湖附近，辦學僅一年，目前有一、二年級12個班的約500名學生，在食堂就餐區有一塊液晶屏幕，8個框格分別對應著加工間、粗加工間、面點間、烹飪區、消毒區等處的實時畫面，后廚衛生狀況、工作人員一舉一動一目了然。育才越秀小學后勤主任楊波介紹，食品監控讓孩子、家長和社會各界知道食堂是怎么開展工作的，是如何保障食品安全的。
“新校區開園前，我們就要提前介入食堂。”江岸區食藥監局執法大隊高斌介紹，“監管部門會對設計、流程、布局進行審核，按照市委市政府要求推行明廚亮灶，在各個功能區安裝攝像頭，在大廳里有顯示屏，學生、家長和教職員工都可以看到食堂操作情況，最大限度讓新食堂一開辦就在衛生設施上有一個高起點。”
新學校有高起點，老校區也不落后。武漢市第二中學(高中)食堂是A級食堂，日均消耗食材五六百斤，食堂經理涂紅星介紹，食堂后廚的“明廚亮灶”工程在2012年就已投入使用，共布設了約16個攝像頭，包括進菜口、粗加工間、烹飪間、白案加工件、售賣大廳、倉庫等在內，從原材料進口到售賣出口的全過程都會受到視頻監控，并在食堂外公示。“而且我們的監控和市區教育局聯網，也就是說監管部門工作人員打開電腦，隨時可以看到食堂后廚的實施情況。”
“我覺得值!”涂紅星覺得，作為一名管理者，明廚亮灶可以幫助自己開展有效監督，讓工作更有效率，通過全方面的監控，也可以讓學生、家長放心。廚師長汪光喜說，有沒有攝像頭都要一樣，嚴格按照食品法要求來做。
當天，執法人員還檢查了沈陽路幼兒園食堂，并對校園周邊的小餐飲、小食品店、連鎖快餐店等進行了檢查。據武漢市食藥監局統計，目前全市中小學、幼兒園食堂中，A級食堂占(16.9)%，B級及以上食堂已達(74.4)%。武漢市食品藥品執法總隊二大隊副科長劉金偉介紹：“從當天幼兒園、初中、高中三所學校的檢查情況來看，操作間的衛生、人員制度、操作流程、食品采購留樣制度、廢棄油的處理制度等方面已經做到位。后期希望學校繼續保持良好的運行狀態。監管部門將會持續對學校進行日常巡查和集中排查整治，請家長朋友放心。”
