20多所學校食堂 實時監控接入微信
家長可用手機查看學校食堂后廚情況
廚房動向可通過電腦及手機等設備實時查看
通過視頻廚房，消費者可直觀看到洗菜、切菜、烹飪等環節，使學校食堂后廚從“幕后”走到“臺前”。近日，記者從市食品藥品監管局獲悉，近期，市第三實驗小學、鯉城區第二幼兒園、豐澤區實驗幼兒園、豐澤區機關幼兒園、清濛實驗小學等中心市區二十多家學校食堂完成“明廚亮灶”工作，并將學校食堂后廚的實時視頻接入泉州市食品藥品監督管理局以及泉州市食品藥品監督管理局豐澤分局微信公眾號，供市民點擊查看。
臺海網12月2日訊 據泉州晚報報道
可隨時隨地觀看 家長們表示放心
記者了解到，今年，豐澤區將20家學校食堂“明廚亮灶”工作列為該區2016年為民辦實事項目之一，近期，這20家學校食堂已基本完成“明廚亮灶”工作。
據市食藥監局豐澤分局相關負責人介紹，為方便轄區學校的學生家長查詢食堂情況，今年，該部門設立了“泉州市食品藥品監督管理局豐澤分局”微信公眾號，并已將20所學校食堂的實時情況同步至該微信公眾號。在該負責人的介紹下，記者通過手機進入該公眾號，點擊“明廚亮灶”模塊，手機界面跳出了20所學校列表，隨意選擇一所學校，即可觀看學校食堂的烹飪區、洗菜區等區域的作業情況。
“當天孩子們吃的是什么菜，菜品是如何切配的;廚師工作時有沒有出現違規的情況;廚房清理得干不干凈;洗菜的阿姨認不認真，切菜的師傅有沒有穿圍裙、戴口罩;垃圾有沒有亂放，這些都可以從視頻直播里看得出來。”據介紹，所謂“明廚亮灶”，就是在廚房粗加工區、切配區、洗消區、備餐間等關鍵部位安裝云攝像頭并連接互聯網，通過視頻傳輸和二維碼分享技術，將視頻信號傳輸至各類手機、平板、電腦終端，方便消費者和社會公眾通過視頻直播的方式，同步觀察餐飲食品烹飪操作全過程，對餐飲食品加工行為進行實時監督。
一名學生家長張女士告訴記者，學校推行“明廚亮灶”工程以后，家長們可以隨時隨地用手機觀看到廚房工作情況，對食堂工作人員起到監督作用。“畢竟，學校食堂的衛生狀況關系到孩子的身體健康，有了監控后，食堂工作人員烹調操作更為規范，家長們看著也放心。”
廚房食材用料一目了然
消費者參與監督 試點將全面推廣
“實施‘明廚亮灶’工程，不僅可以提振公眾餐飲消費的信心，還可以增強餐飲單位的自律意識。”市食品藥品監管局相關負責人表示，就目前實施情況來看，一些試點單位已初步形成了消費者共同參與餐飲服務監管的良好格局。在其看來，學校食堂與其他餐飲服務經營單位最大的不同是，具有一定的公益性和公開性，學校食堂也是社會、政府和媒體關注的焦點，必須作為食品藥品監管部門重點監管對象和“明廚亮灶”工作突破口予以強化。
據介紹，按照“試點先行、重點突破、因地制宜、逐步推進”原則，市食品藥品監管局先期遴選出了一批基礎設施較好的學校食堂作為“明廚亮灶”工程前期試點實施單位，為全面推進“明廚亮灶”建設起到典型示范帶動作用。
學校和食堂業主根據自愿、自主、自覺的原則，安裝視頻直播設備，把學校食堂的餐飲制作過程公開亮相，把后廚的食品衛生置于陽光監督之下，將原本后廚那些“不能說的秘密”通過視頻直播的方式展現在社會公眾面前，使學校食堂真正成為可視、可感、可知的透明廚房。
餐飲企業也加入 社會共治或可期
記者進入泉州市食品藥品監督管理局微信公眾號的明廚亮灶模塊發現，目前，后廚監控接入微信公眾號的，除了中心市區多所學校食堂外，還有金星大酒店、集集小鎮、不二齋、85 、牛公館等積極實施明廚亮灶工程的餐飲企業的后廚監控視頻。
據悉，下一步，市食品藥品監管局還將聯合相關部門共同推廣這項工作，逐步輻射至機關企事業食堂、星級酒店、大型餐館、集體用餐配送單位和中央廚房等其他類型的餐飲服務經營單位，積極倡導“共同提升食品安全意識、共同參與食品安全監督、共同分享食品安全成果”的社會共治新風氣，讓更多市民關注、參與食品安全監管，逐步形成社會共治的良好格局。
