近日，北京市東城區食藥監局為轄區內全部設有食堂的中小學校免費發放了一套食品安全快速檢測設備東城113家中小學、5萬余名師生將受益。
據了解，食品安全快檢箱里包含農藥殘留檢測卡以及甲醛、亞硝酸鹽、瘦肉精、二氧化硫、吊白塊、面制品中鋁含量等11種快檢試劑盒。
從試劑盒的內容來看，哪些問題是食品安全的重點一目了然。那么普通消費者如何有效避免這些有害因素呢?
農藥殘留
去除農藥殘留，最重要的是洗干凈。沖洗后清水浸泡十分鐘，再次沖洗，基本上就可以清除絕大部分殘留的農藥成分。部分殺蟲劑隨著溫度的升高分解會加快，所以同樣可以幫助去除農藥殘留物。
甲醛
甲醛是正常新陳代謝過程中的產物，有不同文獻記載這物質自然存在于許多常見食品( 包括水果、蔬菜、肉類、魚類、甲殼類動物和干冬菇等 )，但含量各異。由于甲醛可溶于水中，因此減低風險之道是在配制期間徹底浸泡干制食品，并把用作浸泡的水棄掉。此外，另一預防措施是徹底清洗和煮熟所有食物方才進食。
亞硝酸鹽
避免攝入亞硝酸鹽、或減輕其危害，有以下方法：首先應盡量吃新鮮的蔬菜，最好不吃剩飯、剩菜。此外，鹵制品、腌漬食品、街邊攤食品亞硝酸鹽含量高的幾率比較大，應盡量少吃。
瘦肉精
據悉，普通人食用含“瘦肉精”的豬肝0.25kg以上，就會出現惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。含“瘦肉精”的食品對心臟病、高血壓患者、老年人的危害更大。因此購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。此外，在購買時應觀察：含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有“出汗”現象。
