摘要：本發明提供了一種冰淇淋的制備方法，包括將1至20重量份蔗糖、1至40重量份稀奶油和3.2至12重量份蛋黃液成分混勻，再加入50至70重量份牛奶攪拌混勻，得到混合料液；將混合料液殺菌后均質，得到均質后料液；將均質后料液老化，得到老化后料液；以及將老化后料液凝凍后灌裝，并在灌裝后冷凍。本發明提供的一種冰淇淋的制備方法，不使用包括防腐劑和穩定劑在內的任何食品添加劑，能夠滿足冰淇淋工業生產的要求。使用本發明方法制得的冰淇淋產品穩定性較好，保質期可達18個月。
- 專利類型發明專利
- 申請人內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司;
- 發明人苗潔;張來在;王瑞東;
- 地址011517 內蒙古自治區呼和浩特市和林格爾盛樂經濟園區
- 申請號CN201310587583.8
- 申請時間2013年11月21日
- 申請公布號CN104642707A
- 申請公布時間2015年05月27日
- 分類號A23G9/04(2006.01)I;A23G9/34(2006.01)I;A23G9/40(2006.01)I;A23G9/38(2006.01)I;
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