摘要：一種紅稗復合營養面條，其配方質量配比為：面粉70-80％，紅稗粉10-20%，食鹽2-4％，海藻酸鈉0.2-0.4%，雞蛋6-8%；所述紅稗粉是選取干凈、無雜物的紅稗，用粉碎機粉碎，過100目篩制成，在80-100℃的溫度下干燥處理后備用，或采用雙螺旋擠壓膨化設備處理后制粉備用；按照配方的質量配比將面粉和紅稗粉混合，添加飲用水使面團的含水量達到27-30%；按照配比，添加食鹽、海藻酸鈉和雞蛋，揉面直至形成松散、色澤均一的顆粒狀面團，面團呈松散的顆粒狀，手握可成團，輕輕揉搓能松散復原，且斷面有層次感；將和好的面團用保鮮膜包起來，防止水分散失，在室溫下熟化30-40min，然后把熟化好的混合面放入壓面機加工成面條，烘干。本發明提供的復合營養面條，不僅具有對身體有益的營養成分，同時增加面條食品的種類，產品工藝簡單，適合工業化生產。
- 專利類型發明專利
- 申請人貴州大學;
- 發明人母應春;蘇偉;梁卓然;王瑜;解春芝;王勝威;
- 地址550025 貴州省貴陽市花溪區貴州大學（北區）科技處
- 申請號CN201310538592.8
- 申請時間2013年11月05日
- 申請公布號CN103519063B
- 申請公布時間2015年07月15日
- 分類號A23L1/10(2006.01)I;
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