摘要：本發明涉及一種功能性小麥麩皮的制備方法，首先通過擦離型小麥去皮機去除小麥1%-4%的麩皮組分a，然后繼續脫皮，得到占小麥籽粒5%-10%的麩皮組分b；向麩皮組分b中加入堿液，至物料的含水量達到15%-50%，混合均勻，在20-60℃下，固態堿解2-48hr；堿解后的物料采用雙螺桿擠壓機擠壓膨化，再經低溫超微粉碎、調漿、均質和噴霧干燥或滾筒干燥，制備一種功能性小麥麩皮。與普通麩皮相比，這種功能性小麥麩皮具有較強的抗氧化活性，小麥麩皮的可利用酚酸含量提高3-6倍，DPPH·自由基清除能力提高3-5倍，麩皮的總抗氧化能力提高3-4倍。
- 專利類型發明專利
- 申請人山東農業大學;
- 發明人侯漢學;張憲省;董海洲;張錦麗;
- 地址271018 山東省泰安市岱宗大街61號
- 申請號CN201310228873.3
- 申請時間2013年06月08日
- 申請公布號CN103250975A
- 申請公布時間2013年08月21日
- 分類號A23L1/10(2006.01)I;
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