摘要:本發明涉及一種功能性小麥麩皮的制備方法,首先通過擦離型小麥去皮機去除小麥1%-4%的麩皮組分a,然后繼續脫皮,得到占小麥籽粒5%-10%的麩皮組分b;向麩皮組分b中加入堿液,至物料的含水量達到15%-50%,混合均勻,在20-60℃下,固態堿解2-48hr;堿解后的物料采用雙螺桿擠壓機擠壓膨化,再經低溫超微粉碎、調漿、均質和噴霧干燥或滾筒干燥,制備一種功能性小麥麩皮。與普通麩皮相比,這種功能性小麥麩皮具有較強的抗氧化活性,小麥麩皮的可利用酚酸含量提高3-6倍,DPPH·自由基清除能力提高3-5倍,麩皮的總抗氧化能力提高3-4倍。
- 專利類型發明專利
- 申請人山東農業大學;
- 發明人侯漢學;張憲省;董海洲;張錦麗;
- 地址271018 山東省泰安市岱宗大街61號
- 申請號CN201310228873.3
- 申請時間2013年06月08日
- 申請公布號CN103250975A
- 申請公布時間2013年08月21日
- 分類號A23L1/10(2006.01)I;