摘要：本發明涉及一種干法生產麥芽糊精的方法，是先將淀粉酶、淀粉、激活劑和水混合后，在高溫、高壓、高剪切的擠壓膨化機中得到初品，然后保溫、滅酶、干燥至水分含量6％(w/w)以下、粉碎，即為麥芽糊精產品，DE值為0~20％，溶解指數≥98.0％(w/w)。本發明不僅解決了傳統方法生產麥芽糊精能耗高的問題，而且步驟簡單、連續，容易推廣應用。本發明解決了傳統方法制備麥芽糊精能耗高的問題，使麥芽糊精的生產能耗低、高效、連續。采用高溫高壓條件對淀粉進行活化，通過高速攪拌，在高剪切力的作用下，淀粉酶與淀粉可達到分子水平上的均勻分散，從而顯著提高淀粉分子的反應活性和反應均勻性。
- 專利類型發明專利
- 申請人山東農業大學;
- 發明人代養勇;董海洲;侯漢學;
- 地址271018 山東省泰安市岱宗大街61號
- 申請號CN201210356209.2
- 申請時間2012年09月21日
- 申請公布號CN102876755A
- 申請公布時間2013年01月16日
- 分類號C12P19/14(2006.01)I;
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