摘要：本發明公開了含有益生菌的冰淇淋或雪糕及其生產方法。本發明所提供的含有益生菌的冰淇淋或雪糕，其理化指標為：干物質含量≥16％，總糖含量≥14％，脂肪含量≥2％，乳化劑0.1％－0.3％，增稠劑0.1％－0.6％，食用香精0.01％－0.2％，乳桿菌0.01－0.3‰，其余為水。本發明通過大量篩選益生菌菌種，以及選擇合理的冰淇淋和雪糕原料配比，使益生菌保持長久、高效的活性。本發明通過多次研究多種益生菌在冰淇淋和雪糕中貨架期中的穩定性，篩選出嗜酸乳桿菌和干酪乳桿菌兩種為優勢菌。將該菌創造性的引入冷凍飲品中，從而實現消費者在食用冷凍飲品的同時，既有豐富的營養作用，改善腸道微循環，經過大量試驗本發明產品對各種消費人群有顯著效果。
- 專利類型發明專利
- 申請人內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司;
- 發明人韓浩;武士學;孔繁俊;
- 地址011500內蒙古自治區呼和浩特市和林格爾盛樂經濟園區
- 申請號CN200710118152.1
- 申請時間2007年06月29日
- 申請公布號CN101073372A
- 申請公布時間2007年11月21日
- 分類號A23G9/36(2006.01);A23G9/32(2006.01);A23G9/04(2006.01);A23L1/03(2006.01);A23L1/05(2006.01);
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