2019年秋季新學期即將開始，學校食堂供餐群體特殊、人數眾多，校園食品安全歷來是萬千學生家長關注的熱點、領導關注的焦點、部門監管的重點。為強化對學校食堂（含托幼機構）食品安全監管，保障廣大師生吃得安全，市市場監管局、市教育局近日聯合部署開展秋季學校食堂食品安全風險隱患專項檢查，嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險。
一是依法落實各方食品安全責任。結合本輪行政機構改革和職能調整，嚴格依據《食品安全法》和《學校食品安全與營養健康管理規定》，落實學校的食品安全主體責任，市場監管部門的監管責任和教育部門的主管責任，加強對學校食堂的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風險，及時消除食品安全隱患。
二是明確專項檢查重點內容。市市場監管局、市教育局以問題為導向，從建立健全食品安全制度、食品安全操作規范、食品加工場所衛生、食材采購查驗、餐飲具清洗消毒、從業人員健康、食品安全應急報告等7個方面列出了風險隱患重點檢查內容，尤其重點強調中小學、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。學校食堂不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。
三是推進“明廚亮灶”工程建設。各級教育、市場監管部門推進學校食堂采用視頻顯示、設置參觀通道、運用互聯網等方式進行“明廚亮灶”建設，公開食品來源、采購、加工制作全過程，主動接受學生家長和社會的監督。確保今年實現學校（托幼機構）食堂“明廚亮灶”建設率100%。
四是推動大宗食材追溯體系建設。大宗食材追溯體系建設是實現食品質量安全來源可追溯、去向可追蹤、風險可管控，發生質量安全問題時產品可召回、原因可查清、責任可追究的有力舉措。根據省局重點工作安排，10月底前完成轄區內所有學校食堂的大宗食材追溯體系建設。
五是強化部門協作，確保檢查成效。各校應按要求認真開展自查，各級市場監管、教育主管部門要加強溝通、強化聯動，實現對校園食堂專項檢查全覆蓋。對檢查中發現的食品安全風險隱患，應立即督促其整改到位。對學校不履行食品安全主體責任、疏于管理、存在嚴重食品安全漏洞的，對市場監管部門下達《責令整改通知書》拒不整改的，發生食品安全事件的，要以“零容忍”的態度，統籌運用抽查抽檢、責任約談、信用懲戒、媒體曝光等手段，增強監管威懾力。對發現存在食品安全違法違規情形的依法處罰， 今年以來全市共檢查各類學校食堂152家，開展巡查4次，下達“三查三單”4份、監督意見書24份、責令整改通知書44份、立案查處3起，罰沒款7萬余元。涉嫌犯罪的，依法移送司法機關追究刑事責任，全力確保廣大師生飲食安全、全力確保學校食堂食品安全零事件。
