近幾年，重大食品安全問題的頻繁爆發，每一次都有觸目驚心之感。 2010年食品安全問題仍很嚴重。各個環節均有安全隱患浮出水面。生產環節的高毒農藥、抗生素和激素濫用；加工環節的一滴香、氫化油等有害食品添加劑；流通環節的注水肉、洗蝦粉等化工原料；監管環節的地溝油、烤鴨油悄然泛濫；外部環境污染導致的重金屬超標......
三聚氰胺陰霾不散
人們曾經傾向于相信，三聚氰胺只是2008年9月的一場陰霾，受影響的下一代只是不多的少數。但 2009年年底至2010年年初，陜西金橋乳業又售出5噸三聚氰胺粉，上海熊貓同樣死性不改。時至7月，甘肅、吉林等地再度被爆三聚氰胺嚴重超標，其中青海東垣乳品廠一樣品竟超標500余倍。
頻頻傳出的多地問題奶粉事件，讓監管陷入尷尬。9月，國務院辦公廳發出關于進一步加強乳品質量安全工作的通知，要求嚴格三聚氰胺生產流通管理，從批發商到零售商的流通全程要建立銷售實名登記等制度，并防止三聚氰胺產品及廢料流向食品生產加工和飼料生產加工企業。據規定，問題乳品流入將問責當地政府，每批乳品原料出廠成品均需檢測三聚氰胺，將產銷信息實現全程追溯?？蓢@的是，到了11月，湘潭遠山乳業所產玉米奶中再現三聚氰胺身影，難免令消費者依然心有余悸。
圣元陷落激素門檢測仍存盲區
8月，一則關于“武漢三女嬰可能因食用圣元奶粉而性早熟”的消息經報道后，江西奉新、山東臨沂、廣東湛江等地也先后傳出嬰兒可能因食用圣元而激素檢測超標的消息。一時間質疑聲鋪天蓋地，股價一天內下跌26.9%，完全淹沒了圣元“表白”的官方聲明。數日后，衛生部召開新聞發布會宣布調查結果，稱42份圣元樣本中未檢出外源性性激素，內源性雌激素和孕激素結果也符合標準。
孩子是我們的希望，乳品的安全素來是食品安全問題的焦點。 “性早熟門”，使得一向頗不平靜的乳業市場再掀波瀾。盡管相關部門事后檢測稱含量并不超標，但仍令公眾本就脆弱的信心遭受重大沖擊。
雅培主動召回奶粉
汽車行業召回事件頻頻，但食品行業卻鮮有。9月，雅培公司發布的公告，該公司在產品及其內部檢查的時候發現，旗下一家工廠受到了甲醇污染生產的奶粉，這批奶粉主要涉及到美國、關島、波多黎各和一些加勒 比海地區。這次召回的產品主要是雅培品牌的精裝喜康寶和雅培的敏感防降劑奶粉嬰兒配方兩種，其中又包括像塑料包裝和容量8盎司、12.4盎司和12.9盎 司的罐裝產品，業態奶和其他產生不在這次的召回之列。
雖然中國的產品不在召回范圍內，但雅培依然決定，持有在美國生產的雅培奶粉的消費者，不論是否開封，均可一比一更換雅培在中國銷售的產品。
致癌茶油
2010年8月，一則關于湖南金浩茶油股份有限公司出品的茶油被查出含有致癌物“苯并芘”超標6倍的傳言正在互聯網上蔓延。金浩先“辟謠”后承認部分批次純茶油存在苯并芘超標問題，并召回。山茶油是從我國特有的木本植物油茶中提取的食用油，有“東方橄欖油”的美譽。在國家食用油缺口日益增大的情況下，中央鼓勵發展不與糧爭田的油茶，近年來油茶產業亦處于跳躍式大發展的上升期。茶油巨頭湖南金浩曝致癌物苯并芘超標事件，在今年2月被湖南質監局查出后，長達半年時間內，企業和質監部門并未及時將此信息公之于眾。
這一事件也引發行業對于茶油這一小品種油的信任危機，也給行業帶來更多反思。粗放地大躍進式擴張必然為產業發展埋下定時炸彈，有關職能部門和企業都應認真對待質量問題，否則傷害整個產業的未來。
五常稻花香遭假冒成“毒大米”
7月，央視曝光部分企業用普通米經香精熏制“稻花香五常香米”牟利，一時激起千層浪，各地五常大米紛紛下架，部分泰國米摻假等米業亂象被攤開放到陽光下。“劣幣驅逐良幣”，這一事件直接影響了五常和泰國香米的品牌和銷售，五常市和泰國方面紛紛出面維護形象，培養扶持龍頭企業。糧食協會和五常市政府亦先后召集企業發表誠信聲明，承諾銷售放心大米。而在下架潮中，金龍魚、福臨門等大品牌幸得留存，銷量并未受波及。
米業存在多、小、散等特點，品牌化還在路上，要贏得消費者信任，“五常米”“泰國米”不僅需要地理性的品牌，還需要培育企業品牌。
海南毒豇豆——農藥殘留
今年初，海南產豇豆被檢測出農藥殘留超標，之后毒豇豆事件在全國持續發酵，各地紛紛采取防控措施。輿論矛頭指向“反季節蔬菜”、農藥管理部門對禁用農藥監管不力，以及農產品安全監管部門。農產品檢測有定性檢測和定量檢測，前者只能檢測農藥總量是否超標，無法查出農藥種類，而后者可以精確到農藥的種類和含量，但每個瓜菜品種每次檢測費用高達2000元。消費者購買的蔬菜很難知道上面殘留了多少農藥，哪些是巨毒的。毒豇豆事件警醒的是農民、監管者，也包括消費者。市場監管與檢測技術不是消費者能決定的，在祈禱監管有力的同時，買回的菜反復清洗，將蔬菜放在清水中浸泡20分鐘再烹飪，可能更實際。
在“瘦肉精”等名詞悲哀地令消費者耳熟能詳之后，曾經堅信素菜更安全的消費者也在本年度黯然神傷。春節期間的“海南毒豇豆農殘超標”事件曝光后，公眾還在研究高毒殺蟲劑水胺硫磷的特性時，青島再爆驚人“毒韭菜”案，一時間，“吃素的怕毒素”成為新的口頭禪。
蜂膠造假事件
繼央視稱在淡水珍珠之鄉浙江諸暨和海水珍珠粉集散地廣西北海，發現使用貝殼粉冒充珍 珠粉已是公開的秘密之后，關于“紫色黃金”蜂膠的潛規則再被揭露。據悉，國內每年實際蜂膠銷量近1000噸，而中國蜂行業協會秘書長趙小川表示“年產蜂膠 只有350噸”，近650噸的銷量出入，令整個行業陷入尷尬。國家藥監局上周末發出緊急通知，稱企業除不得采購樹膠假冒蜂膠外，還對存在安全隱患的產品責 令召回，加諸保健食品之上的緊箍咒今年以來不斷收緊。
麥當勞“橡膠門”——食品添加劑
麥當勞的“橡膠門”有點像一場虛驚，不過，虛驚過后，不安猶在。
今年7月，美國媒體報道，快餐巨頭麥當勞出售的麥樂雞含有化學消泡劑“聚二甲基硅氧烷”，以及從石油中提煉的抗氧化劑“特丁基對苯二酚”。美國麥當勞解釋稱，在麥樂雞中加入這些添加劑，是用以防止炸雞塊的食油起泡，同時保持麥樂雞的質感和方塊形狀。但是業內人士指出，這種橡膠類的食品添加劑如果服用過量，會出現反胃、耳鳴、作嘔等副作用，甚至會使人感到窒息和虛脫。消息一出，在中國引起強烈關注。不過麥當勞中國有限公司隨后發表聲明，表示麥當勞在中國售賣的麥樂雞中聚二甲基硅氧烷、特丁基對苯二酚兩種物質的含量完全符合現行國家食品添加劑使用衛生標準，對消費者的健康無害。隨后，中國的相關部門也證實，麥當勞所使用的這兩種食品添加劑沒有超標。
一滴香火鍋——調味劑
8月，神秘的“一滴香”因為被媒體披露而進入公眾視線。餐飲業長期使用這種化工合成的食品添加劑，只需要在清水里滴上那么一點，就可以調制出各種口味。專家警告，長期食用“一滴香”調制的湯料，會損傷肝臟。
這場“虛驚”背后，是人們對于食品添加劑的深度擔憂。此后不斷爆出的行業內幕也證實了公眾的擔憂并非空穴來風。不知道今后還會有多少有關食品添加劑的“內幕消息”被披露。這些消息的駭人之處在于，它們都屬于監管的空白地帶。公眾無從知曉，每天吃進去多少這樣的添加劑，也不知道該向誰去討說法。
旺旺仙貝查出大腸菌群
國家質檢總局公布2010年第二批產品質量國家監督抽查結果，北京品露飲品公司桶裝飲用純凈水，北京市味好美食品公司生產的米果，均因菌落總數不合格上登上黑榜，此外，寧夏“維維”牌中老年奶粉鈣含量檢測低于企業標出值，山東“旺旺仙貝”被查出大腸菌群。
大腸埃希氏菌(E. coli)通常稱為大腸桿菌，是Escherich在1885年發現的，在相當長的一段時間不為人知，20世紀中葉，才認識到一些特殊血清型的大腸桿菌對 人和動物有病原性，尤其對嬰兒和幼畜(禽)，常引起嚴重腹瀉和敗血癥，它是一種普通的原核生物，根據不同的生物學特性將致病性大腸桿菌分為5類：致病性大 腸桿菌(EPEC)、腸產毒性大腸桿菌(ETEC)、腸侵襲性大腸桿菌(EIEC)、腸出血性大腸桿菌(EHEC)、腸黏附性大腸桿菌(EAEC)。大腸 桿菌屬于細菌。
