摘要:低糖黑小麥-紫薯酥性餅干的制備方法,配料時的組分及各組分的質量份為:低筋面粉100份,黑小麥面粉4~8份,紫薯全粉10~20份,豬油30~40份,雞蛋8~12份,飲用水5~10份,甘草酸三鉀0.10~0.20份,泡打粉1~2份,食鹽0.3~0.6份。工藝步驟如下:(1)配制乳濁液;(2)調制面團;(3)成型;(4)烘烤。上述方法制得的酥性餅干實現了低糖化,且能量降低,營養性提高。
- 專利類型發明專利
- 申請人西華大學;四川省農業科學院;
- 發明人雷激;黃鋼;王小平;李玉鋒;張國棟;張良;
- 地址610039 四川省成都市金牛區金周路999號
- 申請號CN201410233828.1
- 申請時間2014年05月29日
- 申請公布號CN103975998A
- 申請公布時間2014年08月13日
- 分類號A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I;A21D2/14(2006.01)I;