摘要：低糖黑小麥-紫薯酥性餅干的制備方法，配料時的組分及各組分的質量份為：低筋面粉100份，黑小麥面粉4～8份，紫薯全粉10～20份，豬油30～40份，雞蛋8～12份，飲用水5～10份，甘草酸三鉀0.10～0.20份，泡打粉1～2份，食鹽0.3～0.6份。工藝步驟如下：(1)配制乳濁液；(2)調制面團；(3)成型；(4)烘烤。上述方法制得的酥性餅干實現了低糖化，且能量降低，營養性提高。
- 專利類型發明專利
- 申請人西華大學;四川省農業科學院;
- 發明人雷激;黃鋼;王小平;李玉鋒;張國棟;張良;
- 地址610039 四川省成都市金牛區金周路999號
- 申請號CN201410233828.1
- 申請時間2014年05月29日
- 申請公布號CN103975998A
- 申請公布時間2014年08月13日
- 分類號A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I;A21D2/14(2006.01)I;
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