摘要：本發明公開了一種基于復合菌發酵生產低熱量豆渣纖維餅干的方法，涉及食品加工領域。本發明利用豆渣為主要原料，苦蕎、燕麥為輔料，通過復合菌發酵，生產富含氨基酸和纖維素的低熱量豆渣纖維餅干產品。該產品是一種具有鮮香美味、咸甜適口、發酵香味醇厚、調節胃腸功能、既有餅干休閑食品的食味特性，又增添了保健營養效果與特殊發酵風味的豆渣纖維餅干。
- 專利類型發明專利
- 申請人西華大學;
- 發明人張良;車振明;邢亞閣;
- 地址610039 四川省成都市郫縣紅光鎮學府街81號
- 申請號CN201310554486.9
- 申請時間2013年11月11日
- 申請公布號CN103548965B
- 申請公布時間2015年12月09日
- 分類號A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I;
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