摘要：本發明一種淋澆發酵生產食醋過程中產生菌膜的防止方法，公開了纖維素酶的固定化方法及應用固定化纖維素酶防止菌膜產生的方法，利用包埋交聯法制備固定化纖維素酶，應用固定化纖維素酶防止菌膜的產生，根據正交設計試驗，得出固定化酸性纖維素酶的的最佳制備工藝條件是1000ml?4％海藻酸鈉溶液中，加酶活力不低于3000Iu/g的酸性纖維素酶2.5g，戊二醛10g，CaCl2濃度為22g，交聯溫度為40℃，交聯時間是6h。在1000ml模擬染菌的發酵液中添加200g的固定化酶纖維素酶，可以有效的防止菌膜的生成，并對產酸影響較小。能較好的解決菌膜對液態食醋淋澆發酵產生的問題，同時可以增加食醋的產量，提高經濟效益，減少廢棄填充料對環境的污染。本方法適合食醋生產行業。
- 專利類型發明專利
- 申請人貴州大學;
- 發明人盧紅梅;王偉;
- 地址550025 貴州省貴陽市花溪區貴州大學北校區科技處
- 申請號CN201010262161.X
- 申請時間2010年08月25日
- 申請公布號CN102373143A
- 申請公布時間2012年03月14日
- 分類號C12J1/00(2006.01)I;C12N11/10(2006.01)I;C12N11/04(2006.01)I;
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