摘要：本發明公開了液態淋澆食醋發酵生產中菌膜的防治方法，該方法是在該工藝過程的醋酸發酵階段一次性添加不低于物料總質量0.08％的酸性纖維素酶；添加時按無菌操作進行，避免雜菌污染；所述酸性纖維素酶的酶促反應條件為：反應時間為30min，pH值為5.0，酶液稀釋至130倍，溫度50℃下測得的酶活力為1685IU/g。本發明的方法，首次從如何減少細菌纖維素的產量或根本消除的角度研究細菌纖維素，并發明了防治醋酸發酵過程中菌膜產生的方法；使用本發明方法，可以從根本上防治細菌纖維素膜的產生，確保液態淋澆食醋發酵生產的長周期正常運行。本發明方法適用于采用液態淋澆食醋發酵工藝的企業。
- 專利類型發明專利
- 申請人貴州大學;
- 發明人盧紅梅;張永鳳;
- 地址550003 貴州省貴陽市貴州大學蔡家關校區化工學院
- 申請號CN200710077920.3
- 申請時間2007年09月04日
- 申請公布號CN101153260B
- 申請公布時間2012年03月28日
- 分類號C12J1/00(2006.01)I;
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