摘要：本發明公開了一種紫甘薯泥固態飲料的制備方法，包括預處理、蒸煮、制泥、糖化和膠磨、包裝等步驟，得到一種紫甘薯泥固態飲料產品。該方法以紫甘薯為原料，通過特定的工藝處理，可降低原料中的淀粉含量，增加可溶性固形物含量尤其是小分子糖的含量，提高紫甘薯泥的溶解度，從而提高可沖調性；并且工藝流程簡單，對設備要求低，同時又可最大限度地保留紫甘薯的花色苷等成分，使制得的產品色澤鮮艷呈原料固有的紫色，沖調性和風味俱佳。
- 專利類型發明專利
- 申請人西華大學;四川省農業科學院;四川省綠山農業開發有限公司;
- 發明人雷激;黃鋼;陳祥貴;芮光偉;李鶴;李博;游立;王宏;謝江;
- 地址610039 四川省成都市金牛區金周路999號
- 申請號CN201010240996.5
- 申請時間2010年07月30日
- 申請公布號CN101889710B
- 申請公布時間2012年07月25日
- 分類號A23L2/39(2006.01)I;A23L1/2165(2006.01)I;
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