四川省教育系統深入貫徹中央、國務院關于加強食品安全的決策部署，嚴格按照習近平總書記“四個最嚴”要求，采取“五突出”有力措施，全力保障師生“舌尖上的安全”。
突出統籌部署，壓實工作責任
制發2021年食品安全重點工作安排，要求各地各校嚴格落實學校食品安全主體責任和食品安全校長（園長）負責制，壓實校長（園長）第一責任人責任。開展食品安全放心工程建設三年攻堅行動和校園食品安全守護行動，加強學校食堂建設和管理。把學校食堂建設納入學校建設規劃，加大投入力度，改善學校食堂硬件條件。嚴格落實從業人員管理、食材采購、索證索票、食品留樣等管理制度。狠抓源頭治理，學校食堂實行大宗食品公開招標、集中定點采購。加強學校食堂食品安全過程監管，嚴把食品儲存加工、生熟分開、餐廚廢棄物處理等各道關口。開展全省幼兒園和義務教育學校食堂自主經營清理整頓“回頭看”工作。組織召開全省民辦高校后勤工作會，針對民辦高校食品安全管理薄弱問題，進行安排部署，提出工作要求。德陽市利用“德陽校園食安”平臺建立學校大宗食材采購臺賬。三臺縣召開集中供餐學校和營養餐中心行政約談會，就集中供餐后學校食堂和營養餐中心相關職責進行了詳細劃分和規范。
突出智慧監管，提升管理效能
大力推進以學校食堂“互聯網+明廚亮灶”為重點內容的全省學校食堂食品安全智能化管理系統建設。目前，全省2萬余所學校食堂已經應用智能化管理系統，初步實現省、市、縣、校食品安全監管“一張網”格局。全省學校食堂“明廚亮灶”達到100%，“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率達42.57%，其中成都市學校食堂“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率達45.42%。瀘州市1178家學校食堂接入瀘州市場監測預警中心或“食安瀘州”APP平臺，占全市學校食堂73%。眉山市利用“眉山市食品經營安全監管系統”，采取“一校（店）一碼、一碼三掃”的模式，對學校食堂及校園周邊監管實現了全覆蓋。
突出業務培訓，提升隊伍素質
全省教育系統有針對性制定學校食品安全培訓計劃，不斷完善省、市、縣、校四級培訓體系。各地教育行政部門聯合市場監管部門對轄區內學校校長、分管校長、食品安全管理員、食堂負責人及校外供餐單位負責人等以落實食品安全主體責任、食品安全制度執行為重點內容進行線上線下培訓。春季開學期間，全省共開辦學校食品安全培訓班900余個，培訓從業人員近5萬名，發放培訓材料6萬余份。成都市錦江區向全區公民辦中小學、幼兒園派出食品安全副校（園）長25名，實現全區校園食品安全專業指導全覆蓋。樂山、廣安、達州、雅安、瀘州等地，采取集中授課、視頻教學、專家輔導、線上線下考核等方式開展專題培訓考核，合格率達到90%，進一步推動學校食品安全管理規定落實。綿陽市安州區通過校園食安系統，組織餐飲從業人員開展食品安全知識學習考核，完成食品安全管理員和從業人員通過考核900余人次，通過率100%。
突出宣傳教育，推動社會共治
堅持學法、普法、用法推動學校食品安全工作。各地各校將食品安全教育納入學校安全教育內容，積極開展《食品安全法》《四川省中小學食品安全管理辦法》等法律法規宣傳教育，向師生、家長和社會公眾普及食品安全知識，提高師生自我保護意識和能力，積極引導廣大師生文明就餐，杜絕浪費，營造良好育人氛圍。廣安市、縣兩級開展“周三查餐廳”進校園行動2期，邀請學生家長、媒體、兩代表一委員共同監督學校食品安全。平武縣開展“食品安全知識進校園”活動，向廣大師生發放宣傳資料5萬余份，普及食品安全知識。各級各類學校全覆蓋設置投訴舉報信箱，建立完善投訴舉報機制，積極推進建立家委會代表、媒體代表等社會公眾參與校園食品安全監督的機制，不斷完善學校食品安全“政府領導、部門監管、學校主責、社會參與”的社會共治格局。
突出督導檢查，落實問題整改
對學校食品安全工作建立常態化暗訪通報機制。3月中下旬，四川省教育廳組成四個暗訪組，到省內6個市（州）64所大中小學、幼兒園，對校園食品安全等情況進行實地暗訪，對發現問題當面指出，建立問題清單，要求各地各校立行立改，限期整改。強化部門聯動，形成工作合力。教育廳聯合省市場監管局、省衛生健康委印發《關于開展2021年春季學校食品安全專項檢查工作的通知》《2021年春季學校食品安全“雙隨機、一公開”抽查工作方案》，采取學校自查、縣（市、區）全覆蓋檢查和省、市兩級開展“雙隨機一公開”抽查3種方式相結合，在全省范圍內開展為期一個月的專項檢查。3月26日至4月23日，省級三部門對全省12個市州24個縣（市、區）的72所學校食堂及校園周邊食品經營店開展抽查檢查，共出動執法人員6萬余人次，檢查學校食堂23000余個，校外供餐單位28家，校園及周邊食品經營店29000余戶；檢查發現學校食堂無證經營6個，取締無證供餐學校4個；立案查處食品安全違法案件474件，已結案389件，罰沒金額111萬余元，其中查處學校及幼兒園食堂104家，罰沒54萬元。
