摘要：本發明提供一種黃豆醬超高壓殺菌方法，其特征在于：黃豆醬真空包裝后置于超高壓設備中，常溫加壓，壓力400～600MPa，保壓時間8～25min。通過采用超高壓技術，可有效殺滅黃豆醬內有害菌，且減少營養成分損失，保持黃豆醬的品質。
- 專利類型發明專利
- 申請人浙江大學自貢創新中心;
- 發明人于勇;朱松明;周民生;
- 地址643000 四川省自貢市高新工業園區金川路69號
- 申請號CN201510025485.4
- 申請時間2015年01月19日
- 申請公布號CN105851774A
- 申請公布時間2016年08月17日
- 分類號A23L3/015(2006.01)I;
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