4月19日，由中國教育后勤協會舉辦的中國教育后勤展覽會在上海世博展覽館舉行。眾多教育界的專家、院校負責人參與了本次大會，深圳華頤、易咖、近鄰寶等科技企業攜人臉識別技術、自助咖啡技術、智慧快遞等創新技術和設備亮相教育后勤展區。
在“2019校園后勤品牌人氣榜”年度評選活動中斬獲“最具人氣校園后勤品牌獎”的禧云國際也攜禧云信息智慧食堂解決方案和食安云平臺現身，吸引了中國教育后勤協會會長劉建平、常務副會長兼秘書長牛維麟等駐足參觀。
禧云國際獲評“最具人氣校園后勤品牌獎”
在智慧校園新技術應用推廣論壇上，微信支付、阿里云、近鄰寶、禧云信息等企業代表針對移動支付、物聯網、智慧食堂等話題分享了觀點，關注科技后勤、智慧校園。
高校團餐作為一個高頻次消費入口，是涉及學生健康、營養的重要場景，更是智慧校園建設的核心環節，禧云信息COO徐志軍在大會上做了《破局新餐飲時代，讓高校食堂智慧起來》的主題演講，分析了我國團餐信息化發展的現狀和高校團餐前、中端信息化的滲透趨勢，并重點解讀了利用信息技術護衛高校食品安全等問題。
中國教育后勤協會會長劉建平、常務副會長兼秘書長牛維麟等巡視禧云國際展臺
四大因素推動團餐信息化變革
2019年初，我國餐飲收入4.27萬億，團餐市場整體收入約為1.19萬億，占了餐飲業營收的30%，在市場規模上，團餐也僅次于正餐。團餐業態產業鏈條長且復雜，對市場趨勢的反應慢，傳統團餐企業硬件設備陳舊、信息化水平不高，在食品安全、就餐效率、經營管理、方便快捷等多個維度均存在痛點。
徐志軍介紹，雖然團餐整體的信息化程度偏低，但是隨著經濟發展、消費升級和技術革命，我國團餐已經具備了信息化變革的主客觀環境，并主要體現在以下四大層面：
團餐行業自身經營變革需求。團餐行業體量大，增速快，但管理粗放，數據化程度極低，需要應用大數據、信息化等新興技術來重塑團餐行業，拓展行業發展空間。
基礎設施完善及社餐信息化推動。目前，移動支付、餐飲管理系統、開放平臺、大數據等技術已經日趨成熟，并在社會餐飲中廣泛滲透，推動了團餐利益相關方開始關注團餐信息化建設。
教育信息化推動。我國教育信息化進入智慧校園階段，需應用互聯網 、大數據、人工智能等新技術，集成各類信息化系統及設備，打通校園學習生活的全場景數據鏈路，為智慧校園提供數據資源基礎，食堂是智慧校園建設的重要一環。
國家政策號召。食品安全上升至國家策略，多項創新政策及法規也陸續出臺，如食品安全、互聯網 、供應鏈創新升級等，所涉領域交叉協同，有望全方位引導團餐行業的信息化發展。
“此外，一批團餐信息化服務商的崛起，也為我國團餐打破‘信息洼地’的尷尬局面起到了重要的破局作用，在高校團餐市場中，已經出現了一批‘黑科技’食堂?！毙熘拒姳硎?。
據悉，在由中國飯店協會、禧云國際、支付寶發起的2018年度中國高校食堂評選活動中，就涌現了一批“黑科技”食堂，如中國人民大學北區食堂智慧餐廳、中南大學八食堂、西南交通大學黍園一食堂、天津中醫藥大學學生食堂等。
禧云信息COO徐志軍分享《破局新餐飲時代，讓高校食堂智慧起來》主題演講
“黑科技”走進高校食堂
對比企業、機關、醫院等團餐場景，高校團餐對創新科技更為敏感，對信息化運營和管理手段的適應性更高。他們重視智慧校園建設，愿意通過智能化的工具和手段，為師生打造更加便利的校園生活環境。
徐志軍介紹，目前人臉支付、智能稱重、自動售飯機等已經在多所高校食堂中得到應用?！昂诳萍肌辟x能高校團餐產業鏈的前、中端，通過優化支付環節和數據鏈接，改變傳統團餐的粗放化的經營管理模式，實現降本增效。
其中，移動支付、人臉支付技術改變著消費者的購買流程，縮短點餐、支付、取餐的時間，在提高就餐效率的同時，重塑消費體驗，為食堂贏得更高的滿意度和口碑。
數據分析可以賦能食堂經營管理，通過對用戶、消費、支付三個維度的數據分析，獲取師生的消費喜好、消費頻次、菜品類型等，繼而優化菜單和服務，做到精準備餐，改變食堂“憑經驗備餐”的固態模式。
創新科技除了賦能團餐產業鏈的前、中端，為高校師生營造更好的就餐環境外，也在食品安全的監管上也得到了應用。目前，一批前沿高校已經落地了名廚亮灶工程，接受師生、家長和社會的監督，并通過物聯網技術打造了網絡廚房，遠程監控廚房中的設備。此外，運用信息化手段也能將生產環節、流通環節和消費環節做到全鏈條可追溯，實現從田間地頭到餐桌的全流程打通。
“高校也是我們禧云信息‘智慧食堂’解決方案的主要覆蓋場景，過去幾年，我們與全國多所高校達成合作，在食堂的日常運營中，幫助他們解決了很多經營、成本、管理、效率方面的難題。此外，我們針對食品安全監管問題推出了食安云平臺產品，一起護衛高校舌尖上的安全?！? 徐志軍說。
禧云信息：讓食堂智慧起來，食安追溯守護舌尖安全
禧云信息是禧云國際的旗下品牌，是的團餐信息化平臺，也是螞蟻金服團餐信息化業務戰略合作運營商，其“智慧食堂”解決方案是一套標準化的團餐信息化解決方案，涉及ERP管理、智能硬件、移動支付、人臉支付等，其中，ERP管理系統集就餐管理、進銷存管理、數據管理、會員管理、菜單管理等功能于一體，可以為團餐企業實現從采購、售賣、經營分析等全流程信息化服務。
徐志軍介紹，目前“智慧食堂”解決方案已經入駐全國1000 所學校，2000 個食堂，在浙江理工大學、四川美術學院、江西財經大學、南京大學金陵學院等多所高校食堂落地，獲得了校方、食堂運營方和師生的多番認可。
談及“智慧食堂”解決方案之于食堂信息化轉型升級的價值，徐志軍舉了西南某大學的實例。
據悉，該校共有9個食堂，日就餐超過9000人次，此前，就餐效率低、結算賬期長、數據獲取困難、無法精準備餐等問題嚴重制約著食堂的發展。2018年，這所大學開始進行食堂信息化建設，并引進了禧云信息的智慧食堂解決方案，不僅有效解決了學生長時間排隊、就餐效率低等問題，也讓食堂掌握了一手的消費數據，為優化菜單和精準備餐提供了依據，移動支付也讓餐費能夠實時到賬。
“現在，這所大學優化了4個檔口，調整了30道菜品，剩餐率降低了2%，收入月環比增長了33%，資金周轉率提升了50%。通過“智慧食堂”解決方案的賦能，他們基本實現了精細化管理和降本增效?！毙熘拒娬f。
除了用信息技術為食堂的運營管理賦能，禧云信息的食安云平臺也在為高校的食品安全問題保駕護航。
食安云平臺是禧云信息最新推出的校園食品安全信息化解決方案，通過對原材料、庫存周轉、加工制作、用餐等環節的監控，確保團餐產業鏈全流程的食品安全可追溯，保證經營方合規、安全操作，教育局、學?？赏ㄟ^監控大屏了解食堂操作細節，家長也能通過手機實時監督，讓三方放心。
目前，禧云信息食安云平臺已經在河南某高校試點使用，事前追溯 事后追溯聯合作業。學校通過庫存管理對入庫原料留樣，也會對每餐的具體菜品進行留樣，通過信息采集、跟蹤和信息統計，為事前追溯提供依據。此外，禧云信息打造的明廚亮灶讓高校的師生能夠隨時了解到廚房正在發生什么，放心飲食，由于前端支付環節能夠獲取師生的就餐信息，一旦學校發生中毒事件，可以快速反應，高效溯源，精準鎖定有問題的菜品，預防危險的擴大，確保師生在校期間的用餐安全。
智慧食堂是智慧校園建設的一部分，目前，禧云信息通過互聯網信息技術，正在幫助越來越多的高校打造智慧化的就餐環境，推動著高校團餐轉型升級，將校園團餐的技術變革和消費升級進行到底?！拔覀兿Ｍc各位同仁一起努力，通過科技創新的力量，讓校園團餐更加便捷和美好，推動未來校園向更加數字化、智能化的方向前進！”徐志軍說。
