諸暨市技師學院食堂負責人陳天倪告訴記者，使用機器炒菜后，1小時內能供應到1500名學生，實現“凈菜”集中配送至食堂后省去了粗加工、清洗、切配環節，直接進入烹飪環節。 “‘機器人’還配有電子菜譜，目前有50幾種菜可以烹制。食堂共有16臺機器，分為炒菜、油炸、蒸等功能。”陳天倪說道。
諸暨市市場監管局餐飲科科長郭利鋒告訴記者，“機器人”炒菜，是將以往的烹飪流程由人工改為智能，采用密封、標準化投料的方式，實現“二次污染”零風險，保證了食品安全，也節省了人力。
除了使用“機器人”炒菜，諸暨海亮教育園的幾大食堂在物聯網技術及云計算技術的智盤效率餐飲芯系統的基礎上，通過餐具底部植入RFID芯片，提高師生就餐結算的時間成本，將結算時間縮短至3秒以內。在海亮教育集團的食堂里，你能看到大家端著餐盤放在結算的機器上，上面會自動顯示餐費以及飯卡的余額。學校后勤保障部總務處副主任告訴記者，每個碗都帶有芯片，不同顏色、形狀的碗價格不同，這樣的方式節省了人力。
炒菜“機器人”、自動結算技術的運用，這都是諸暨在探索打造“智慧食堂”的方式。“這使得學校在原有‘五常法’管理、色標管理等基礎上有了更進一步規范，配以‘陽光廚房’的外部監督，實現了學校食堂的‘智慧化’。” 郭利鋒說道。
據了解，在現有的基礎上，諸暨市市場監管局加強“智慧食堂”內外部性能的集成，將現有學校食堂視頻監管網絡予以集中，形成云數據平臺，將廚房透明化，打造以智能炒菜“機器人”和“陽光廚房”信息化為核心的“智慧食堂”。
