2014年9月，臺灣地區再度爆發食品安全風波，目前此次臺灣“問題油”事件已波及大陸、港澳臺等地區的1247家企業，其中不乏味全、85度C、美心、大家樂等知名品牌。
食品安全檢測專業人士向本報記者表示，地溝油冒充食用油利潤奇高，而且下游企業想檢驗溯源難度很大，而此事件將會進一步推動食品安全快速檢測行業的發展。
需求迅猛增長
公開數據顯示，中國食品安全監測領域分析儀器的潛在市場在7450億元以上，檢測耗材年市場容量超過500億元。得益于市場的龐大需求，中國食品快速檢測設備行業發展迅猛，成為食品安全領域的一大亮點。已經有越來越多的企業介入到食品安全檢測領域。
日前，“放心365‘北京好大米’安全性分級結果”正式對外公布了北京商超渠道73款大米的安全性分級結果，力求為消費者日常大米選購提供參考，并發布了第五批放心食品目錄。
放心365公司總經理曹陽告訴記者，安全性分級從消費者健康角度出發，對大米進行深入研究，在諸多評定指標中篩選出產品間有差異性的、對人體有 積蓄性危害的定量指標作為分級依據，通過自建的科學模型對數據進行處理，劃分不同等級，使落在不同安全等級區間的大米的安全性得以客觀展現。
食品安全快速檢測領域廣闊的市場前景也吸引了大量的資本進入這個行業。9月3日，百度董事長李彥宏在百度世界大會上宣布，百度的便攜式快速檢測設備“百度筷搜”已經實現生產。百度公司希望這款產品可以實現智能檢測地溝油、飲用水酸堿度和水果甜度、品種等功能。
涉及食品安全的公司并不少，比如有害物質檢測龍頭天瑞儀器(23.440, -0.05, -0.21%)(300165) 及第三方民營檢測龍頭華測檢測(300012)。天瑞儀器相關產品可檢測包括血鉛、重金屬污染、塑化劑、毒膠囊、地溝油等。而華測檢測是中國第三方檢測與 驗證服務的開拓者，公司在工業品檢測、消費品檢測、貿易保障及生命科學四大領域，提供多項綜合檢測與驗證服務。
不過，行內專家也表示，伴隨著食品安全快速檢測需求的迅猛增長，食品快速檢測設備行業已經呈現出良莠不齊的增長態勢。業內統計數字顯示，目前市場上大部分正規快檢產品的準確率為70%左右。
另外，多數食品快速檢測設備的檢測能力、范圍有限，同時各類產品在檢測的精準度、效果上差距也比較大，往往與產品宣傳的存在一定差距。
北京某疾病預防控制中心劉偉醫生向記者表示，包括“百度筷搜”在內的快速檢測設備大多使用的是這些方法，但這些檢測方法都存在專一性太強或靈敏度低等不足，很難快速、無條件地準確鑒別地溝油。
曹陽表示，隨著數據的更新和累積，安全性分級體系會不斷被完善，涉及的品類也會逐漸增多。放心365希望通過安全性分級體系，給消費者在選擇食 品時提供一個全新維度的參考，口感、價格等指標消費者可以自己判斷，之前不清楚的安全性也有實際檢測數據可依，這樣才能真正做到不花冤枉錢，買得滿意又放 心。
使用成本高
除了實際檢測效果難以確定，“百度筷搜”等快速檢測設備的使用成本也將是限制其發展的巨大障礙。例如，“筷搜”通過集成各種傳感器，實現包括水 酸堿度(PH值)、溫度、油質和鹽度等物理指標的測量。專業人士向記者表示，即使僅僅集成酸堿度、溫度、油品極性和鹽度四個傳感器，這款產品的造價都不會 低，同時，由于每種傳感器的使用、維護條件和使用壽命都不一樣，因此目前這類快速檢測設備并不適用于普通用戶。
北京大學化學與分子工程學院馬老師向記者表示，目前一個普通的酸價度傳感器就要上百或幾百元，而油品極性傳感器更是價格不菲。而“筷搜”自稱還 具有無損檢測水果的能力，那還需要涉及近紅外檢測技術，以及相應的分析裝置。那這款產品的成本將會很高，那么其售價能否讓普通消費者接受，就是一個問題。
不僅如此，如果需要傳感器感應的數據準確，那么傳感器就需要較為苛刻的使用、維護條件，同時，即使是可以反復使用的傳感器，在使用一段時間后也 需要對感應電極進行更換，這些對于普通消費者而言，都是比較復雜的。馬老師向記者表示：“對某些測試來說，還需要相應試劑的參與，如何保證試劑不會污染食 品也是一個問題?！?
對此，北京博奧晶典生物技術有限公司科學儀器事業部副總經理劉欣向記者采表示，快速檢測方法在保證準確性的前提下，對大量待檢樣品進行初步篩 查，快速掌握待檢樣品的大致質量狀況，從中挑選出可能存在質量問題的食品用于進一步的實驗室檢測，可以大幅度縮短檢測時間?！半m然不能作為最后出具報告的 確證方法，但是針對現實監管分散、樣本分散以及樣本量不均的狀況，使用快速檢測方法對樣本進行初步篩選后再對可疑樣本進行儀器傳統方法確證，可以大大提高 檢測效率”
