1. 檢測項目
(1)農藥殘留：有機磷及氨基甲酸酯類、菊酯類等;
(2)藥物殘留：鹽酸克倫羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、氯霉素、青霉素、磺胺類、己烯雌酚、呋喃西林、呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、孔雀石綠、喹乙醇、黃曲霉毒素、β-內酰胺、鏈霉素、四環素、慶大霉素、林可毒素、頭孢氨芐、環丙沙星、諾氟沙星、思諾沙星等;
(3)重金屬：Pb (鉛)、As (砷)、Hg (汞)、錫(Sn)、銻(Sb)、銀(Ag) 、鋁(Al)、Cr (鉻)、Fe(鐵)、Cu(銅)、Zn(鋅)、Mn(錳)、Se (硒)、Cd (鎘)、Ni(鎳)等;
(4)易濫用食品添加劑：亞硫酸鈉、二氧化硫、山梨酸鉀、安賽蜜、苯甲酸鈉、甜蜜素、硫酸鋁鉀、亞硝酸鈉、硝酸鈉等;
(5)可能違法添加非食用物質：甲醛、吊白塊、蘇丹紅、塑化劑、羅丹明B、溴酸鉀、罌粟殼、美術綠、亞鐵氰化鉀、硫酸鎂、三聚氰胺、硼砂、甲醇、過氧化苯甲酰等;
(6)有毒物質：毒鼠強、氰化物;
(8)水質相關標：總氯、游離余氯、揮發性酚、陰離子合成洗滌劑、氟化物、硫化物、磷酸鹽、氨氮、碘化物、水合肼、三氯乙醛等;
(9)品質標：酸價、過氧化值、丙二醛、蜂蜜酸度、蔗糖、羥甲基糠醛、食鹽中碘含量、味中谷氨酸鈉、氨基酸態氮、食醋游離礦酸、茶多酚等;
(10)病害肉：肉類新鮮度、組胺、三甲胺氮、次黃嘌呤、硝基酚鈉等;
(11)其他：熒光增白劑、餐具表面潔凈度、水溶性食用色素(胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍和靛藍)等。
