摘要：本發明提供的一種能有效保持禽類肉質新鮮口感的加工工藝，包括以下步驟：1)、放血：對活禽類進行割喉放血，確保禽類身體內部的血液被清除干凈；2)、脫毛：將放完血的禽類置于熱水中浸燙脫毛；3)、冰水冷卻：將脫好毛后的禽類胴體浸沒在冰水中冷卻；4)、掏膛：將禽類的內臟掏出，并對其內臟進行分揀；5)、冰水沖洗：用冰水對禽類掏膛后的內腔及外表進行清洗及冷卻；6)、涂膜：依據不同禽類肉的不飽和脂肪酸含量，噴灑保鮮劑；7)、包裝：抽真空包裝；8)、液氮速凍：將真空包裝好的禽肉放入液氮速凍機進行速凍；9)、冷庫儲存：將速凍好的禽類肉置于不高于?18℃的冷庫儲存，并保證在分銷流轉過程中，保持此溫度。
- 專利類型發明專利
- 申請人深圳市德捷力冷凍科技有限公司;
- 發明人陳海洋;
- 地址518000 廣東省深圳市光明新區公明辦事處上村社區五聯隊工業區Ｂ區第２１棟
- 申請號CN201610613153.2
- 申請時間2016年07月29日
- 申請公布號CN106259828A
- 申請公布時間2017年01月04日
- 分類號A23B4/08(2006.01)I;A23B4/10(2006.01)I;A22C21/04(2006.01)I;A22C21/00(2006.01)I;
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