摘要：本發明涉及一種抑制鮮切牛蒡褐變的方法；該抑制鮮切牛蒡褐變的方法，包括牛蒡經挑選、清洗、消毒、去皮、褐變抑制處理、鮮切加工、包裝、貯藏等工序，其特征在于：使用氮氣進行熏蒸褐變抑制處理。本發明抑制鮮切牛蒡褐變的方法的有益效果：一是抑制鮮切牛蒡褐變的效果好。實驗證明，使用氮氣進行熏蒸褐變抑制處理，在低溫貯藏條件下，可延長鮮切牛蒡貨架期4~8天。二是該方法所用氮氣無殘留，安全性高。
- 專利類型發明專利
- 申請人山東農業大學;
- 發明人王慶國;馮巖巖;牟文良;樊梅娜;
- 地址271018 山東省泰安市岱宗大街61號
- 申請號CN201310008003.5
- 申請時間2013年01月09日
- 申請公布號CN103027104A
- 申請公布時間2013年04月10日
- 分類號A23B7/148(2006.01)I;
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