摘要：本發明涉及一種高濃麥汁及其制備方法，該高濃麥汁只使用優質麥芽和啤酒花作原料，不添加任何輔助原料，經糖化和濃縮制成。其糖度為75±2BX，pH值為5.2-5.8，色度50-60EBC，還原糖60±1g/L，苦味質110-120BU，α-氨基氮950±50mg/L，總氮420-470mg/100ml，蛋白區分為A區占16±2％，B區占14±2％，C區占70±2％，其制備方法包括傳統的啤酒生產糖化工藝技術路線的糖化、過濾、煮沸、漩渦沉淀工序，不包括傳統的啤酒生產糖化工藝技術路線的輔料糊化和麥汁冷卻階段，其濃縮過程采用低溫真空濃縮設備進行低溫濃縮以保持麥汁的有效成分。
- 專利類型發明專利
- 申請人山東中德設備有限公司;
- 發明人李發然;劉汝海;王金忠;亓夫亮;傅建波;郭麗麗;
- 地址250101 山東省濟南市歷城區工業北路71號
- 申請號CN201110172386.0
- 申請時間2011年06月24日
- 申請公布號CN102286313A
- 申請公布時間2011年12月21日
- 分類號C12C7/00(2006.01)I;
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