食品中毒除了有些食物本身含有較高毒性外，更大的來源是食物產品中的農藥殘留，尤其是我們日常食用的生鮮食品，農戶為了確保這類食品不受病蟲害污染，大量使用農藥，反正不是自己食用，只要能夠獲得足夠的經濟利潤就行，而農藥殘留速測儀恰恰可以幫助消費者監管這類廠商，防止它們無視消費者健康亂用農藥，從而減少食物中毒事件。
我們長期食用存有農藥殘留的食品，就會干擾我們的消化系統功能，主要表現為腹痛，一般的農藥殘留很少引發急性中毒，大多表現為慢性中毒，比如肝臟疾病，隨著農藥殘留越來越多，肝臟負擔嚴重超標，長期的超負荷工作會導致肝臟機能下降，引起肝硬化、肝積水等一些肝臟病變，從而降低肝臟的吸收分解功能，嚴重時還會引發神經系統的紊亂等。
依靠農藥殘留速測儀可以對食品的來源地進行檢控，幫助生產者控制農藥的使用，比如蔬菜大棚、農貿市場等，可以防止農殘超標的蔬菜進入市場，同時這類儀器的使用提高了食品安全檢測人員的工作效率，可以減少物力人力的使用，同時確保食品安全，減少了食物中農藥殘留導致中毒事件的發生。
