為進一步提升學校食堂餐飲服務管理規范化水平，提升學校食堂食品安全保障水平，近日，太谷縣市監局召開學校食堂“明廚亮灶”提檔升級工作推進會，全縣民辦學校和大中專院校食堂負責人共18人參加了此次會議。
會議強調了《學校食品安全與營養健康管理規定》中有關“明廚亮灶”工作的有關規定，要求各學校在食堂食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間等重點場所實現視頻監控全覆蓋，并通過視頻或透明玻璃窗、玻璃墻等方式，公開食品加工過程，讓學生、家長隨時可以進行“看得見”的監督，同時要求各校按照建設和驗收標準進行升級改造，在8月底前要全部實現“明廚亮灶”。
同時會議對食品經營（餐飲）12項制度進行了解讀，并要求做到制度上墻，嚴格規范管理，要求各校食堂做好餐廚廢棄物流向登記，對食品安全引起重視，提高食品安全意識。從硬件設施、餐飲流程、從業人員培訓、油煙凈化器安裝及使用、食堂環境衛生五個方面進行自檢自查，實現學校食堂的提檔升級。
