買熟肉制品別選色澤太鮮艷的
一些不法商販將炸制的熟肉制品染上色素，使其呈現漂亮的鮮紅色；還有一些肉制品炒、煮后呈美麗的粉紅色，這很可能是因為肉中加入了亞硝酸鈉（泛指亞硝酸鹽）。色素多吃無益，而亞硝算鈉本身是有毒的，還可能與氨基酸反應，產生致癌的“亞硝胺”。專家提醒，市民在選購熟肉制品時一定別選擇色澤太過鮮艷的，色彩太漂亮的或許有問題。
亞硝酸鈉/亞硝酸鹽檢測儀亞硝酸鹽測試儀CSY-SY8通道亞硝酸鹽檢測儀能夠快速檢測肉類、肉類罐頭、熏肉、香腸、泡菜、腌制蔬菜等中的亞suan酸鹽含量；根據GB5009.33-2010《食品中亞硝suan鹽與硝suan鹽的測定》，食品中的亞硝suan鹽經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與含量成正比。
亞硝酸鹽測定儀由光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機、無線傳輸模塊和集成芯片構成，可直接在大屏幕液晶屏上顯示出被測樣品中相關指標的含量，并打印出分析結果，還可以通過計算機接口將數據傳輸到“食品安全信息系統”終端數據庫進行分析。該方法單次檢測成本較低、操作簡便快速，方便執法人員或生產質控人員現場使用和車載使用。
名稱 | 限值（mg/kg） ?。ㄒ訬aNO2計） | 參考標準 |
腌臘肉制品類 | ?。?50 | GB 2760-2011 |
咸肉 | ?。?50 | GB 2760-2011 |
臘肉 | ?。?50 | GB 2760-2011 |
板鴨 | ?。?50 | GB 2760-2011 |
中式火腿 | ?。?50 | GB 2760-2011 |
臘腸 | ?。?50 | GB 2760-2011 |
醬鹵肉制品類 | ?。?50 | GB 2760-2011 |
熏、燒、烤肉類 | ?。?50 | GB 2760-2011 |
油炸肉類 | ?。?50 | GB 2760-2011 |
腌漬蔬菜 | ?。?0 | GB 2762-2012 |
乳粉 | ?。? | GB 2762-2012 |
鴨配合飼料 | ?。?5 | GB 13078.1-2006 |
雞鴨豬濃縮飼料 | ?。?0 | GB 13078.1-2006 |
牛（奶牛、肉牛）精料補充料 | ?。?0 | GB 13078.1-2006 |
玉米 | ?。?0 | GB 13078.1-2006 |
草粉 | ?。?5 | GB 13078.1-2006 |
魚粉、肉粉、肉骨粉 | ?。?0 | GB 13078.1-2006 |
餅粕類、麥麩、次粉、米糠 | ?。?0 | GB 13078.1-2006 |
燕窩 | ?。?0 | 衛生部臨時標準 |
