嘔吐毒素對豬禽的危害:嘔吐毒素對豬的危害是損害腸道、骨髓、脾臟,出現嘔吐,采食量降低,容易遭到細菌的二次感染。對家禽造成的影響是侵害消化道、腺胃及腸道,采食量下降、甚至拒食,產蛋率降低。
嘔吐毒素主體成分為DON(deoxynivalenol, 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇),屬于單端孢霉烯族化合物,主要由禾谷鐮刀菌、尖孢鐮刀菌、串珠鐮刀菌、擬枝孢鐮刀菌、粉紅鐮刀菌、雪腐鐮刀菌等鐮刀菌產生。另外,頭孢菌屬、漆班菌屬、木霉屬等的菌株都可產生該毒素。單端孢霉烯族毒素共有150多種,是一類強有力免疫抑制劑,所引起典型癥狀是采食量降低,所以這類毒素又叫飼料拒食毒素。嘔吐毒素(DON)是其中最重要一種毒素,主要來自鐮刀菌屬(Fusarium),尤其是禾谷鐮刀菌(Fusariumgraminearum)和黃色鐮刀菌(Fusarium culmorum)。由于它可以引起豬的嘔吐,故又名嘔吐毒素(vomitoxin,VT)。
該毒素最早于1970年在日本香川縣的一次赤霉病大麥中毒的病毒中發現,1972年,由日本的Morooka等首次從赤霉病大麥中分離,Yoshizawa等闡明了這種新的真菌毒素的結構,并將其命名為4-deoxynivalenol(DON)。1973年Vesonder等在美國從被鐮刀菌污染的玉米中分離出了同樣的化學物質,因為該種物質可以引起豬產生嘔吐癥狀,故命名為嘔吐毒素,并相繼發現可以在赤霉病大麥、被鐮刀菌污染的玉米中分離出該物質。嘔吐毒素是食品中常見的真菌毒素,在自然界中廣泛存在,通常在歐洲及北美發現的3種毒素是脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、3-乙酰脫氧雪腐鐮刀菌烯醇和15-脫氧雪腐鐮刀菌烯醇。由于它們具有很高的細胞毒素及免疫抑制性質,因此,對人類及動物的健康構成了威脅,特別是對免疫功能具有明顯的影響。根據DON的劑量和暴露時間不同可引起免疫抑制或免疫刺激。當人攝入了被DON污染的食物后,會導致厭食、嘔吐、腹瀉、發燒、站立不穩、反應遲鈍等急性中毒癥狀,嚴重時損害造血系統造成死亡。由于中國傳統飲食習慣中糧谷比例大大高于西方,使得嘔吐毒素的危害更為突出。1998年,在國際癌癥研究機構公布的評價報告中,嘔吐毒素被列為3類致癌物。歐盟要求嘔吐毒素要小于1.0mg/kg;中國飼料要求低于1ppm。
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