前言：夏季是食物容易腐敗的季節，要知道食物腐敗是一個過程，這個過程進行到一定程度后食物就真的達到了不能食用的地步。那么未保存好的食物究竟多長時間后不能使用呢?自己的孩子對食物安全又有多少認知呢?保護孩子是父母們的責任，現在就和孩子一起去做實驗吧!和他們一起探討食物腐敗過程與時間的關系。教育他們深刻的食物安全知識?，F在我們將以牛奶的腐敗發酸為例推斷一般食物的腐敗速度。牛奶的腐敗發酸速度可以通過牛奶的ph值變化速度來表示。
特別注意：酸奶和發酸的牛奶是兩個概念，前者是牛奶與乳酸菌在無氧的環境下產生的，是對人體有益處的。后者是牛奶暴露在空氣中被有害菌種污染導致的腐敗發酸，食用后輕者跑肚拉稀，重者就會食物中毒。
試驗介紹：通過檢測空氣中牛奶的ph值變化來推斷牛奶腐敗發酸時間進而得出未保存好的食物腐敗速度。
所需設備：
•DrDAQ數據記錄器連接到PC
•一個pH探針(DrDAQ PartnoDD011)
•一罐牛奶
實驗設置：
讓牛奶無需操作即可達到室溫。將pH探針插入DrDAQBNC插座，將探頭插入牛奶容器中。然后運行PicoLog軟件。
將PicoLog設置為每分鐘1個樣品，最大樣品為3000(即3天左右)。
進行實驗：
啟動PicoLog記錄數據并顯示圖形。嘗試并保持實驗在一個穩定的環境中，因為極端的室溫可能會給讀錯誤。
問題和結果的討論：
你開始實驗后不久你看到pH值的降低?
實驗后多久pH值不在降低?
除了ph值還可以通過什么證明食物腐敗?
什么原因導致牛奶的pH值下降?
在整個實驗期間，pH值的變化速度是否保持不變?
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