4月2日消息，隨著天氣逐漸轉暖，學校食物中毒和傳染病進入多發時段。教育部近日發出通知，要求各地加強學校和幼兒園食品安全管理和傳染病防控工作，鼓勵中小學校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監控攝像裝置，實現食品制作實時監控，公開食品加工制作過程，自覺接受學生及家長監督。(04-02澎湃新聞)
食品安全無小事，為了確保學校食品安全，怎么監管都不過分。然而筆者還是擔心，鼓勵中小學校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監控攝像裝置，實現食品制作實時監控，公開食品加工制作過程，自覺接受學生及家長監督這一做法會流于形式。
第一、即使廚房、配餐間安裝了監控，學生及家長也不可能對食品制作“實時”監控，因為學生要上課，家長要工作，從時間上來說沒有保證;第二、即使學生能夠做到“隨時”監控，由于缺乏必要的常識，也不可能一眼就能看出食材有問題，或者操作不合規。第三、有了監控，怕就怕學校領導“例行公事”的實地檢查，也會變成了“隔岸觀火”，起不到一定的監督監管作用，讓監管淪為空擋。第四、有了“實時監督”，一旦發生食品安全問題，很可能還會變成“推責”的擋箭牌——這是經過學生及家長過了目的。
學校廚房對學生及家長實行“開放”也不是不可以，但不是“實時”也不是“時時”，而是定期不定期組織學生及家長到廚房及操作間走一走看一看，與學生及家長共同管理好伙房，但不可以依賴監控對伙房實施管理與監管，更要防止流于形式。
因此，以筆者之見，還是校長負責制，明確食品安全管理人員和每個崗位的安全職責，層層簽訂食品安全責任書，讓人比較放心。如此，一旦哪個環節出了問題，不僅可以層層追責，也會讓各責任人無責可推，從而更加盡職盡責。
