截止2016年3月31日，麗水市有各類學校和等級以上托幼機構食堂673家，向全市45.98萬名師生供餐。近年來，麗水市通過實施“千萬學生飲食放心工程”、打造“陽光廚房”、“雙隨機抽查”等舉措，多管齊下狠抓校園餐飲食品安全監管工作，全市已連續5年以上未發生重大食品安全事故。目前全市學校和幼兒園食堂食品經營許可證持證率達到100%，優秀和良好等級食堂占70%;112家學校食堂建成了“陽光廚房”。今年春季學校開學以來，全市各地通過雙隨機機制已出動監督人員2194人次，檢查學校食堂及周邊餐飲服務單位1421家，責令存在餐飲食品安全隱患的296家學校食堂和餐飲單位整改。
一、建立“雙聯”工作機制，落實主體責任。全市各地市場監管部門密切與教育部門的聯系，建立學校食品安全聯合檢查與聯合通報“雙聯”工作機制，每年春季和秋季學校開學之際，與教育部門組織開展聯合督導與檢查，督促學校和幼兒園落實食品安全主體責任，檢查落實餐飲服務食品安全管理制度和預防食物中毒各項措施情況，強化食品原料采購貯存、制作加工、專間管理、三防設施、個人衛生、餐飲具清洗消毒等環節的監管;對檢查中發現的問題進行聯合通報，指定學校責任人員負責限期進行整改和對整改情況的反饋，降低消除學校和幼兒園食堂食品安全隱患。市場監管部門還與轄區學校和幼兒園簽訂“餐飲服務食品安全責任書”，明確食品安全有關責任要求，進一步提升學校落實食品安全主體責任的意識。
二、實施“千萬學生飲食放心工程”，提升安全水平。根據全省統一部署，我市各地認真實施《麗水市學生飲食放心工程2013-2015三年行動方案》，結合巡查檢查，按照“動態等級評定標準”開展量化評分，對存在薄弱環節的學校和幼兒園食堂，針對性提出整改要求，督促設施設備的改造升級;同時指導推廣“紅藍綠”色標管理和“五?！薄?D”等先進管理方法，提高學校和幼兒園食堂量化管理水平，鞏固“學生飲食放心工程”成果，進一步提升學校食堂整體衛生水平。目前全市673家學校和等級以上幼兒園食堂中，63家達到優秀等級(A級)標準，408家達到良好等級(B級)標準，良好以上食堂比例占70%，超額完成省政府下達的60%任務指標。
三、推進“陽光廚房”建設，確保食品加工過程操作規范。聯合教育部門制訂下發“陽光廚房”建設方案，通過精心指導，組織觀摩和召開現場會等，全面推進學校食堂開展“陽光廚房”建設。運用可視玻璃隔斷或視頻直播等方式，展示食品制作加工過程，公示食品安全相關信息，增強學校食堂食品加工制作的透明度和規范操作程度，消除食品安全隱患。2014年以來，全市354家大專院校和中小學學校食堂中，已有112家建成“陽光廚房”，麗水市區2家高校食堂和1家向學校供餐的集體用餐配送單位還被評為蓮都區“十大陽光廚房”。今年春季開學以來，各地做到早籌劃、早落實、早指導，計劃年內新建一批標準化的“陽光廚房”，并將通過開展“智慧監管”工程建設，將學校食堂“陽光廚房”視頻監控接入監管平臺和社會網站，接受社會廣泛監督。
四、強化宣傳培訓，提升自律水平。一是抓好食品安全管理員的培訓，將學校和幼兒園食堂食品安全管理員列為培訓的重點對象，講授食品安全法律法規和餐飲食品安全操作規范要求，經考核發給《食品安全管理員培訓合格證》，上崗從事學校食堂的食品安全管理工作，提高學校食堂自身管理水平;二是做好食堂從業人員的培訓，組織學校和幼兒園從業人員，專題進行食品安全知識講座，以生動的事例、圖文并茂的方式，講授食堂各崗位食品安全操作要求，讓每名員工都成為食堂食品安全規范的行動者和參與者;三是組織開展“消費者看廚房”等活動，利用3.15期間等時段，邀請學生家長、政協代表、新媒體記者等走進學校和幼兒園食堂及集體用餐配送單位廚房進行實地參觀;還舉辦“你點我檢”活動，對學生和家長重點關注的食品進行抽檢，通過家長參與和社會監督，促進學校不斷提升自律水平。
五、加強綜合治理，凈化校園周邊消費環境。積極會同教育、城管執法、衛生等部門組織開展的校園周邊食品安全專項整治和綜合治理活動，加大校園周邊餐飲流動攤點和小食雜店的動態檢查，杜絕過期、“三無”等不合格和劣質、垃圾食品，建立健全校園周邊食品安全共管等長效機制，凈化學校食品安全周邊環境。
