細胞中所有的化學反應都是由酶來催化的。酶的相關知識也貫穿于整個高中生物學習中。酶如此重要，應用如此廣泛，在生活中同學們有真真切切的感受到它的存在嗎?果汁動手做起來，我們一起了解一點都不簡單的酶家族。
【制作果汁的大功臣】
大家好，我是果膠酶。酶家族里面的一個小不點。別看我人小，但是我的功能很強大，你們每天喝到的果汁可都是由我制作出來的哦!我的脾氣也不小，天氣冷了、熱了，pH值不對了，我可是要罷工不出產果汁的。同學們，想知道果汁是怎么做出來的嗎?快跟我坐上觀光車，帶你們參觀我的制造工廠啦!
【果汁制作大揭秘】
今天我們來做蘋果汁。首先準備個頭紅紅的蘋果那是必須的啦!洗凈、切開，去皮、籽、柄，切成小塊。
榨汁，將蘋果塊放入勻漿機或攪拌機中，打開開關，在勻漿的同時使蘋果混勻，直到蘋果徹底打碎成勻漿狀態。
將打出的勻漿液用紗布包起來過濾(一層即可)，適度擠壓，以不擠出蘋果渣為宜，將過濾出的混濁果汁用燒杯盛放保存。
過濾的果汁很渾濁，無論是口感還是外觀都與同學們常喝的果汁還相差很遠。這個時候到了果膠酶在果汁生產中的作用試劑盒閃亮登場的時候啦，小小試劑盒，可同時滿足一個班級50人的實驗需求。操作更便捷，實驗效果也是杠杠噠，不信一會看效果。稱取適量的“我”，加水溶解滴入果汁中即可。
果膠酶在果汁生產中的作用試劑盒
溫馨小提示：“我”功能的發揮務必要在50℃，pH值范圍在4左右。
溫度和pH值對我的影響真真的是不小，有圖有真相。
溫度：
pH值：
溫度很好控制，把混有“我”的果汁溶液放入到恒溫水浴鍋里即可。pH值的測定則少不了手持式pH計的協助啦!輕巧的機身，人性化的操作程序，同學們上手便知如何使用。
美味果汁的制作完成啦，完美!
【課程延伸】
你所不知道的pH計!
其實pH計的應用還挺廣泛的，不信你們看。
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