西安永興食品藥化機械有限公司最新推出醬油實訓設備、食醋實訓設備、黃酒實訓設備、豆豉實訓設備、腐乳實訓設備、醬菜實訓設備、泡菜實訓設備、膨化食品實訓設備、皮蛋實訓設備、果脯實訓設備、方便面實訓設備、糖果實訓設備、豆腐實訓設備
1、醬油是我國傳統的釀造調味品，歷史悠久，深受人們喜愛。截至2006年中國醬油產量達到200萬噸左右，占世界產量的一半以上。醬油又稱“清醬”或“醬汁”，是以富含蛋白質的豆類和富含淀粉的谷類及其副產品為主要原料，在微生物酶的催化作用下分解并浸濾提取的調味汁液。
2、食醋是以糧食、果實、酒類等含有淀粉、糖類、乙醇的原料，經微生物釀造而成的一種液體酸味調味品。
3、黃酒是以谷類、薯類等為主要原料，利用酒藥、麥曲或米曲所含的多種微生物的共同作用，釀制而成的發酵原酒。
黃酒為世界三大古酒之一，起源于中國，早在4000年以前我國祖先釀造的酒就是黃酒的原始產品，是中國的特產和傳統食品，享有“國酒”的美譽。中國最有代表性的黃酒品種之一是浙江紹興酒。紹興黃酒作為低耗糧、低酒度的釀造酒，符合酒類市場低度、營養、保健的消費趨向。黃酒的乙醇含量在15%-18%左右，酒性柔順，酒體豐滿，酒味醇厚，歷來以“營養豐富、保健養生”著稱，其營養成分主要有糖、肽、氨基酸等低分子浸出物，以及B族維生素、礦物質和微量元素等。據文獻報道，黃酒有較強的總抗氧化能力、還原能力，還有清楚DPPH自由基、超氧陰離子的能力等保健功能。
4、豆豉是整粒大豆(豆瓣)經蒸煮發酵而成的調味品。
5、腐乳又稱乳腐、乳豆腐、霉豆腐、醬豆腐或豆腐乳，是以大豆為主要原料，經過加工磨漿、制坯、培菌、發酵而制成的一類口味鮮美、風味獨特、質地細膩、營養豐富的佐餐食品或調味料。
6、醬菜是醬腌菜的一個品種。醬腌菜是以新鮮蔬菜為主要原料，經采用不同腌漬工藝制作而成的各種蔬菜制品的總稱。
7、泡菜是以各種蔬菜為原料，利用低濃度食鹽水和少量食鹽腌漬并經乳酸發酵制成的腌制食品。泡菜也是醬腌菜的一種。
通常制作泡菜多選用鮮嫩、質脆的蔬菜為原料，輔料有食鹽、黃酒(白酒)、花椒、紅辣椒等。泡菜利用乳酸菌在2%-4%的低濃度食鹽水中進行乳酸發酸，通過發酸產生乳酸使泡菜帶有酸味。乳酸的含量達到一定濃度后在產品與空氣隔絕的條件下可以長期保存。
8、膨化食品：
膨化是指原料受熱后水分積聚氣化，是體積膨脹過程。膨化食品是以谷物、豆類、薯類等為主要原料，經焙烤、油炸或擠壓等膨化工藝制成具有一定膨化度的酥脆食品，
膨化食品的主要特點：(1)口感酥脆、口味豐富(2)產品營養成分損失小;
(3)食物以消化吸收，膨化技術是淀粉徹底熟化，內部呈多孔狀，有利于胃腸消化酶的滲入，提高了營養素的消化吸收率;(4)易于儲存。膨化食品經高溫高壓處理后，具有殺菌作用，并且含水量減少，抑制了霉菌的生長，密封后可長期儲存，不易變質。
9、皮蛋又稱松花蛋、變蛋、便蛋、彩蛋，是以鮮蛋為原料，經用生石灰、堿、鹽等配制的料液(泥)或氫氧化鈉的呢過配置的料液加工而成的蛋制品。
10、果脯是指原料經糖漬、干燥等過工藝制成的略有透明感，表面無糖霜析出的制品。如杏脯、桃脯、蘋果脯、梨脯、棗脯、海棠脯、地瓜脯、胡蘿卜脯、番茄脯等。產品特點是：成品表面干燥，不黏手，呈半透明狀，含糖量高，柔軟又韌性，口味濃甜，有原果風味。
11、方便面是以小麥粉、蕎麥粉、綠豆粉、米粉等為主要原料，添加食鹽或面質改良劑，加適量水調制、壓延、成型、氣蒸后，經油炸或干燥處理，達到一定熟化度而制成。方便面由面塊、菜料、湯料、包裝容器構成。
12、糖果是以白砂糖、淀粉糖漿(或其他食糖)或允許使用的甜味劑為主要原料，添加不同營養素，具有不同物態、質構和香味，精美、耐保藏的固態或半固態甜味食品。
13、豆腐又稱大豆腐、水豆腐。它是以大豆為原料，經原料預處理、制漿、凝固、成型等工序，制成的厚度在3cm以上的各類豆腐的通稱。其含水量80%-90%之間，特點是持水性強、質地細膩，有一定彈性和韌性，風味獨特。
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2013-03-22
