摘要：本發明屬于食品加工領域。為適應和滿足消費者生吃海鮮產品的要求并確保安全、克服海產品在加熱殺菌后營養成分損失大且能源消耗高的問題特提出來本方案。該低溫超高壓滅菌是將新鮮的海產品如鮑魚、海參、貝或魚類先凈化養殖三天，精選、稱重、加調料配料裝袋排出空氣后封口，在300～700MPa的壓力下處理2～30分鐘，再經放出液體后真空包裝。使用此法對海產品能徹底滅菌，使保質期延長，保持原有的生鮮風味，所含的營養成分破壞較少。在低溫超高壓處理過程所消耗的能量少于傳統的加熱殺菌工藝，只相當于傳統加熱殺菌處理的1/10，因此該方法是一種新穎獨特、優質高效、成本明顯降低的優越的技術方案。
- 專利類型發明專利
- 申請人天津市華泰森淼生物工程技術有限公司;
- 發明人呂洪波;賈鵬;王瑞;
- 地址300100天津市南開區三馬路太極園B座808
- 申請號CN200510015084.7
- 申請時間2005年09月14日
- 申請公布號CN1931024A
- 申請公布時間2007年03月21日
- 分類號A23L1/325(2006.01);
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