7月14日至15日，由中國畜產品加工研究會、四川大學共同主辦，西華大學食品與生物工程學院參與承辦的“2021—2022年亞太肉類科技大會暨第十九屆中國肉類科技大會”在四川成都召開。來自全國各地的300余名代表現場參會，同時，來自美國、歐洲及韓國的專家通過網絡線上平臺參會，共享學術盛宴。
大會設置了主題報告、專題報告、青年科學家論壇、企業家論壇和研究生論壇，涉及50余次各類報告。其中，西華大學食品與生物工程學院院長唐潔教授主持了本次大會的青年科學家論壇。
7月14日上午，大會在四川省微生物學會理事長孫群教授的主持下開幕。開幕式結束后，國家肉品質量安全控制工程技術研究中心主任周光宏教授、美國肯塔基大學熊幼翎教授等知名專家學者作了精彩報告。7月14日下午，西華大學食品與生物工程學院劉平教授在本次會議上作了題為“肉類預制菜肴加工中風味形成機制——以宮保雞丁特征風味物質及相互作用為例”的報告，主要以預制菜的研究為背景，介紹了肉類預制菜肴加工過程中的風味形成機理，重點以宮保雞丁為例，詳細地向同行專家和學者介紹了肉類預制菜中特征風味物質的解析以及風味物質之間的相互作用，報告內容吸引了同行學者的廣泛興趣，受到一致好評。
西華大學食品與生物工程學院師生深度參與了本次亞太肉類科技大會的組織與學術交流，對未來西華大學食品學科在肉類研究領域及肉制品行業的進一步發展具有積極推動作用。（作者：王麗姣）
