2020 年11月2日下午，應淮北師范大學生命科學學院的邀請，江南大學生物工程學院院長許正宏教授在相山校區綜合樓317教室做了題為《中國傳統食品釀造微生物生態學研究進展》的學術報告。
報告會上許正宏首先介紹了我國傳統釀造食品和幾個重要的微生物生態學概念，指出了我國傳統釀造食品產業的現狀和共性問題，提出解析微生物群落功能是認識傳統釀造機理的關鍵手段。許正宏以鎮江香醋釀造微生物生態學研究為例，闡述了采用多組學、統計學等技術方法解析鎮江香醋釀造微生物群落結構和風味物質形成規律，微生物群落代謝網絡和關鍵菌群功能的研究。
最后，許正宏介紹了江南大學系統發酵與制藥工程實驗室及團隊的情況，并就老師和同學們感興趣的內容進行了交流。
報告人簡介：許正宏，江南大學生物工程學院院長、教授、博導；受聘為中國生物工程學會理事，中國科學院天津工業生物技術研究所學術委員會委員，中國生物工程學會糖生物工程專業委員會委員，中國微生物學會分子微生物學與生物工程委員會委員、釀造分委會委員，中國調味品協會感官評價專業委員會主任委員、科學技術委員會副主任委員、標準化委員會委員等；主持包括國家重點研發計劃、國家自然基金、863重大課題等項目；擔任Systems Microbiology and Biomanufacturing、Food Microbiology、Frontiers in Bioengineering and Biotechnology等期刊編委。（通訊員：曾化偉 李峰）
