? 在餐飲管理的各個環節當中，餐具管理通常是一個關鍵環節，但同時也是一個薄弱環節。許多酒店為餐具的高破損率和洗不干凈而頭痛不已。而專業自動洗碗機的出現，為客戶提供了一個解決問題的有效途徑！那么自動洗碗機與人工洗碗相比會哪些差異呢？那么今天我們就來進行一場洗碗機和洗碗工大比拼！
1、更衛生
自動洗碗機在清洗全程中無外界接觸，工作高溫達到70攝氏度以上，大多數廚房以及餐具上的各類細菌可被有效殺滅，而人工清洗清洗過程中免不了碗碟遍地，臟抹布、臟水等污染源隨處可見，導致交叉感染，沖洗后餐具和洗碗間的細菌殘留也十分嚴重。
2、更潔凈
自動洗碗機上配備有專用洗滌劑，可以達到手洗所無法達到的清洗效果。強力高溫噴淋能夠徹底洗凈各類頑固油污，豬牛等動物性油脂也能通過高溫洗滌來充分洗凈。達到人工洗碗所無法達到的效果；而且碗碟餐具有各類形狀，很多形狀并不容易清洗徹底，造成污漬臟污殘留。
3、更省水
由于采用為機械化操作，自動洗碗機用水沒有浪費，而人工洗碗時，用水量不可控，而導致水的浪費，所以至少可比手洗節省3/4的水。
4、更省電
自動洗碗機工作效率高，用電時間可控，而人工洗碗工作效率沒有保證，工作時間會有延長，用電時間也不可控，所以自動洗碗機比人工洗碗至少節省近一半的電。
5、更省時
只需工作人員將待洗碗碟放入自動洗碗機內，加入專用洗滌劑，設定好程序，剩下的工作就由自動洗碗機幫您完成。而人工洗碗的效率要低于自動洗碗機，這就會導致餐具儲備數量大幅增加，同時增加了昂貴的人力成本。
6、更護手
人工清洗過程中有使用洗滌劑造成的化學品危害，使用自動洗碗機可遠離手洗洗滌劑化學成份對您手部皮膚帶來的危害，以及使用廚房膠皮手套過程中所帶來的不適。
?自動洗碗機
7、更安全
人工清洗過程難以管控，而且自動洗碗機本身的設計經過了優化，對餐具的破損很小，使用自動洗碗機可以大大減少因人工洗碗帶來的餐具破損，節約運營成本。
8、更整潔
人工清洗餐具就免不了碗碟遍地，清洗過程中再小心，也無法避免洗碗間污水橫流，這使得員工在后廚更容易滑倒；使用自動洗碗機，可將使用過的臟碗碟隨時放入洗碗機內，同時清洗干凈后的碗碟亦可保存在洗碗機中，廚房也自然變得干凈整潔。
9、取代消毒柜
人工洗碗須配備消毒柜，清洗完成后將碗碟放置于消毒柜內。而自動洗碗機跟傳統的消毒柜相比，多了一個洗碗的功能。因此，使用自動洗碗機后可無須使用消毒柜，同時洗碗機的干燥和存放功能，可以有效杜絕細菌的滋生和繁殖，
綜上所述九大特點，使用自動洗碗機給廚房帶來的好處要遠優于人工洗碗，這場自動洗碗機與洗碗工的大比拼以洗碗機的完勝而落幕！
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