10月28日，以“規范發展、洞悉未來”為主題的2018中國（泰安）校園餐大會在山東省泰安市盛大召開。大會由中國營養餐產業技術創新戰略聯盟與中國學生營養與健康促進會學生餐分會聯合主辦，合作單位為禧云國際。會議聚焦當前國內校園餐發展的熱點、難點、痛點，通過專家學者、政府官員、企業家的互動交流，以期推動校園餐向更加安全衛生、營養美味、標準規范的方向健康發展。來自國家有關主管部門、各地協會、校園餐供餐企業、供應商代表及媒體等300余人出席了此次大會。禧云國際COO王習印受邀出席并圍繞“校園消費革命來襲，團餐如何破局”主題發表演講。
校園餐大會隆重召開
專家為校園餐把脈問診，食品安全問題突出
今年秋季開學季以來，各地接連爆出校園群體性食物中毒事件，上海中芯國際學校食物霉變事件的爆發，更是將校園餐置于輿論的放大鏡之下。與此同時，校園營養餐縮水、營養餐無營養及營養餐變質等事件也不時見諸報端。在此情形下召開的2018中國（泰安）校園餐大會可謂恰逢其時，通過匯集各路精英、凝聚行業智慧，為處于風口浪尖之中的校園餐打了一針強心劑。
中國營養餐產業技術創新戰略聯盟理事長陳偉力發表演講
中國營養餐產業技術創新戰略聯盟理事長陳偉力指出，近期多地爆出的校園食品安全問題給主管部門造成了很大的困擾，牽動著社會各界，引發了公眾的不滿。她表示：“我們必須正視校園餐事故的連續發生，認真貫徹落實國務院食品辦10月16日召開的電視電話會議精神，發動一場校園餐食品安全的保衛戰，采用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，建立健全嚴密高效、社會共治的食品安全治理體系，確保涉及校園餐的所有環節，從采購到餐桌全流程在陽光下運行，清除準入經營監管盲區，斬斷利益輸送黑手，確保孩子們舌尖上的安全與營養?！?/p>
國家市場監督管理總局食品經營安全監管司副處長馬朝輝發表演講
國家市場監督管理總局食品經營安全監管司副處長馬朝輝就“食品安全是校園餐的門檻與底線”發表演講，他表示，學校和幼兒園要與提供食品原料和餐食的生產經營者、食品安全監管部門、教育行政部門等校園食品安全各方一道，進一步增強做好校園食品安全工作的使命感和責任心，牢固樹立安全第一意識，對校園食品安全問題保持高度警惕，“我們要從秋季開學季以來爆發的校園食品安全問題中深刻反省教訓，舉一反三，采取更加有力的措施，嚴防死守，全力保障校園食品安全?！?/p>
禧云國際COO王習印發表演講
禧云國際COO王習印從另一角度闡述了保障校園食品安全的解決方案。他認為，對于那些缺乏專業人員及相關技術的機構而言，引入第三方食品安全服務是最好也最現實的選擇，他通過一個案例驗證了這一點：今年上半年，北京海淀教委決定引入第三方監管食品安全服務工作新模式，就“校園食堂食品安全日常檢查指導服務管理項目”面向社會公開招標，禧云食安成為中標公司之一，“從當前的服務效果來看，項目所屬124家中小學及幼兒園學校食堂的食品安全管理水平均有了不同程度的提升，這一效果得到了海淀教委、學校及家長的認可與好評?！?/p>
聚焦校園消費變革，七大“姿勢”詳解破局之道
目前，整個社會都在關注校園食品安全問題，它的安全與否，直接影響到校園師生的身體健康和生命安全。除校園師生基本餐飲安全保障外，社會消費升級也已蔓延至校園，學生在就餐消費中，越來越重視餐飲的個性化、體驗化、多樣化、時尚化，中國校園團餐行業正面臨全新的發展形勢。為應對這一復雜多變的形勢及挑戰，校園餐企業應主動變革尋求破局。
本次會上，王習印聚焦校園消費變革，詳細闡述了校園團餐企業的破局之道，為中國校園團餐的未來發展進行了深入思考與有益探索，并提出了相應的解決方案，引發與會嘉賓與媒體的極大興趣。
王習印認為，新消費時代下，隨著主流消費群體90后、00后消費理念的轉變，校園食堂正呈現出五大發展趨勢，需要引起校園團餐企業的高度重視：一是更加時尚，校園食堂整體審美已可比肩社餐；二是更加智能，“黑科技”上陣的智慧食堂引發關注；三是更加健康，符合健康時尚飲食理念的輕食受到追捧；四是食品安全上升至國家高度，學生食品安全和營養餐得到全社會的監督；五是后廚更加透明，“互聯網 明廚亮灶”現身多個食堂。
如何順應引領校園團餐變革的五大趨勢，解決學校、家長和社會的食品安全關切及學生對時尚、健康、智能、安全、透明飲食的多重挑戰，成為擺在所有團餐企業面前的現實問題。在演講中，王習印給出了自己的解決方案，他結合校園食堂的前端和后端，闡述了應對校園團餐消費變革的七大“姿勢”：在前端，要通過檔口的品牌化，滿足消費者的個性需求；借助支付結算的信息化，提升消費效率；利用營銷互動互聯網化，提高消費者互動體驗。就后端而言，要通過生產制作智能化，全面提升后廚的效率；實行食品安全專業化，從源頭到過程全流程把控；堅持供應鏈采購專業化，平臺服務要保質保量；除此之外，校園團餐企業還應通過后臺管理信息化，對數據進行挖掘進而在學生營養餐管理和校園食堂檔口經營產生增值服務。
產業鏈一站式企業服務，成就校園團餐“天然伙伴”
據教育部發布的《2017年全國教育事業發展統計公報》顯示，2017年，全國共有各級各類學校51.38萬所，各級各類學歷教育在校生2.7億人。數以億計的學生支撐起了中國校園團餐的龐大市場，使其成為中國團餐市場的重要支柱。
規模龐大、潛力無限的校園團餐，是禧云國際的重要市場：其團隊擁有20余年的校園團餐服務經驗，服務了數千家高校及中小學食堂。禧云國際旗下禧云信息、禧云千鏈、禧云食安、禧云世紀品牌、禧云管理咨詢等業務板塊，可為校園團餐提供企業信息化建設、供應鏈集中采購、食品安全管理、品牌整合營銷、人才管理培訓等一站式綜合服務，助力校園食堂檔口品牌迭代升級服務、安全準時全品類的供應鏈服務、食品安全保障服務和信息化解決方案。
以禧云信息為例，其服務的校園餐廳達3000余家，它提供的信息化運營解決方案極大推動了校園食堂供需的精準化、決策的高效化、服務體驗的升級化，重慶郵電大學某食堂便是這樣一個經典案例。借助禧云信息的支付營銷一體化設備、專屬運營資源及專業運營團隊服務，在該食堂就餐的學生就餐體驗明顯提升：通過對消費數據進行分析，檔口判斷出學生的口味及喜好進而有針對性地配置菜譜、挖掘爆品，滿足學生的口味及品牌需求；同時，還可根據營養健康數據進行精準備餐，滿足學生的營養需求；此外，還可通過優化消費、支付及取餐環節，提升學生就餐的便捷性。
王習印還為與會嘉賓講述了他心目中的未來校園團餐。他認為，在將來，校園食堂的打菜窗口將呈現無人化/少人化管理，人臉識別技術會在支付環節得到廣泛應用，后廚制作將實現全自動化，后廚機器人自動炒菜、自動蒸飯成為常態，進銷存、物流系統化管理的應用，前后端數據的打通與分析，會產生更多的價值。就學生而言，則會享受到包括自助飲料機、自助米飯機、外賣自提專柜在內的全自助式服務。
“實現這一愿景，需要借助云計算、大數據、物聯網、移動互聯網、人工智能等新興技術為團餐行業賦能，同時，還要整合團餐產業鏈條，全面打通上下游資源，構建團餐消費場景用戶入口，打造出全產業協同共享的良好生態，”王習印表示，“禧云國際希望希望通過自己的努力，推動團餐產業的變革與升級，并在此過程中實現多方共贏?！?/p>
