今年2月，國務院食品安全委員會辦公室發出《關于進一步加強酒類質量安全工作的通知》，對加強酒類產品質量安全監管進行了全面部署。通知中明確提出，嚴厲查處打擊使用工業酒精等非食用物質以及濫用甜味劑、色素等食品添加劑違法行為。繼沸沸揚揚的食品添加劑風波之后，關于白酒中添加劑的使用再次引起市民的關注。
據了解，對于純糧釀造的白酒，一般不需要使用添加劑，但一些白酒企業為了減少成本，在白酒尤其是中低檔白酒中，部分使用了含有糖精鈉的除苦劑、調酒劑和香精等，但少有在包裝上標注。不少消費者呼吁，白酒企業應讓消費者明白消費，對使用了添加劑的，應和其它食品一樣，在包裝上予以注明。
加添加劑改善白酒口感
據業內專家介紹，白酒中成分，98%以上是水和乙醇，其余不到2%的成分里是其它的酯、酸、醛、醇類物質，這些物質含量雖少，卻是組成白酒各種香味的主要成分，影響著白酒的風格。
真正的純糧釀造酒，可以不用添加劑。個別白酒企業為了調節口感或節約成本，會在酒中添加酯、酸、醇類物質及香精、糖精鈉等成分。尤其在中低端產品中，會添加相應的物質，來調節口感。有的不僅添加香精、甜味素、除苦劑，為了掛杯還添加食用甘油。還有個別酒企在酒中添加檸檬酸，讓你感覺非常柔和、舒適、好喝。
據業內人士介紹，這些以調香白酒、串香白酒、固液結合白酒等所謂的新工藝白酒為代表的中、低檔白酒產品，在標簽標注上弄虛作假，通過豪華包裝，夸大宣傳，名不符實，價格虛高，并誤導消費，侵犯消費者知情權。
超市專賣店鮮有明確標注
記者走訪成都部分名酒專賣店或煙酒店，不管是高檔還是低檔，幾乎沒看到有添加劑標注說明的。在四川大學西門的某超市，記者發現，在琳瑯滿目的白酒貨架上，各個品牌依次排開。當記者拿起產品仔細研究外包裝上的標注信息時，發現無論是簡裝還是精裝的白酒，一般只標了釀酒的糧食原料，基本上找不到“食品添加劑”相關的字眼。
當記者向超市店員詢問白酒中食品添
加劑的問題時，每一個店員都確定地告訴記者不存在，而且強調只有假酒里才存在食品添加劑。記者觀察超市中購買白酒的消費者，消費者更多關注白酒的年份、香型和價位，而對白酒中食品添加劑的問題并不留意。
在玉雙路一家知名酒類銷售連鎖機構，記者發現某知名白酒品牌，也只標注了執行的國標標準，并沒有明確標示是否有添加劑。當記者問及白酒中食品添加劑的問題時，這位店員向記者保證，他們所銷售的白酒中絕不存在添加劑的問題。
是否成都市場所有白酒都沒有添加添加劑呢?對此，一位從事白酒銷售多年的經銷商表示，即便酒里加有添加劑，廠家一般也不會標注，因為他們會擔心這會影響到銷售，或遭到同行圍攻，“既然大家都不標注，我為什么一定要標注?!”
關注
消費者呼吁“明白”消費
不過，系列食品安全事件的發生，讓消費者開始關注白酒中的添加劑問題。市民劉先生表示，自己經常喝酒，雖然并不反對在規定范圍內使用食品添加劑，但總得消費個明白吧。
中投顧問食品行業首席研究員陳晨日前指出，中低端白酒銷售范圍較廣，深受廣大消費者喜愛。很多企業在勾調過程中采用含有糖精鈉的除苦劑、調酒劑和香精等，或者從其他廠家采購來的原酒中含有糖精鈉等甜味劑，因而造成產品甜味劑超標。
一直以來，我國白酒中的添加劑問題都比較混亂，標準滯后于產業的發展，以至于一些企業打起了“擦邊球”，不僅違規添加糖精鈉等甜味劑，也未在標簽上詳細標明添加劑的使用情況。
業內專家建議，作為酒企，應該對生產過程中所添加的食品添加劑的來源、用量等做好記錄，以備翻閱和檢查。相關部門應該對進入本省、本市、本縣等的添加劑做好備案工作，對本區域的食品添加劑廠實行銷售通報制度。同時，對食品添加劑的添加情況應該在標簽上如實標明，讓消費者有知情權。相關部門也應制定相應的質量標準，對白酒中的添加劑使用進行嚴格的規范。
