乙醛，又稱醋醛，屬醛類，是一種具有分子式CH3CHO 或 MeCHO的有機化合物。由于在大自然當中存在以及工業上的大規模，乙醛被認為是醛類當中重要的化合物之一。乙醛可存在于咖啡，面包，成熟的水果中，它還可以通過植物作為代謝產物而生成。乙醛還可通過乙醇的氧化獲得并被認為是宿醉的成因。乙醛常溫下為液態，無色、可燃，有刺鼻的氣味。其熔點為-123.5 °C，沸點為20.2 °C?？梢员贿€原為乙醇，也可以被氧化成乙酸。
健康危害：低濃度引起眼、鼻及上呼吸道刺激癥狀及支氣管炎。高濃度吸入尚有麻醉作用。表現有頭痛、嗜睡、神志不清及支氣管炎、肺水腫、腹瀉、蛋白尿肝和心肌脂肪性變?？芍滤?。誤服出現胃腸道刺激癥狀、麻醉作用及心、肝、腎損害。對皮膚有致敏性。反復接觸蒸氣引起皮炎、結膜炎。慢性中毒：類似酒精中毒。表現有體重減輕、貧血、譫妄、視聽幻覺、智力喪失和精神障礙。
環境危害： 對環境有危害，對水體可造成污染。
相關措施
皮膚接觸：脫去污染的衣著，用肥皂水和清水沖洗皮膚。
眼睛接觸：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫。
吸入：脫離現場至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進行人工呼吸。就醫。
食入：飲足量溫水，催吐。就醫。
呼吸系統防護：空氣中濃度超標時，佩戴過濾式防毒面具(半面罩)。
眼睛防護：戴化學安全防護眼鏡。
身體防護：穿防靜電工作服。
手防護：戴橡膠手套。
其他防護：工作現場禁止吸煙、進食和飲水。工作完畢，淋浴衣。保持良好的衛生習慣。
